爆炒猪肚尖

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爆炒猪肚尖的用料

猪肚尖 一个 姜 一块
葱 一匝 青椒黄椒 个几片
小香芹 几支 豆瓣酱 一勺
盐 一小勺 胡椒粉 适量
黄酒 几滴 淀粉 一勺
油 少许 面粉（清洗猪肚用） 两大勺

爆炒猪肚尖的做法

爆炒猪肚尖的做法图解1

步骤1

清洗猪肚的方子，最详细的请移步较早前凤凰投胎（猪肚包鸡）一文，非常详细！ （新鲜猪肚一只，买的时候肉摊是让你买一整只猪肚的，没关系，我们肚尖炒着吃，其他的炖汤！）

步骤2

清洗好猪肚以后，割下猪肚尖（“幽门”往上约12厘米左右的部分），切长4cm，宽0.7cm左右的小块。
爆炒猪肚尖的做法图解3

步骤3

切一小撮姜丝在猪肚尖里，加入一勺盐，一点点胡椒粉，几滴料酒，拌入味，再放入一勺淀粉，继续抓均匀，最后倒入一小勺油封油。
爆炒猪肚尖的做法图解4

步骤4

锅里热油，倒入肚尖，
爆炒猪肚尖的做法图解5

步骤5

开大火，猛炒至肚尖变白即可，
爆炒猪肚尖的做法图解6

步骤6

大约40秒左右，装起备用
爆炒猪肚尖的做法图解7

步骤7

锅里热油，放入姜片，蒜片，葱白，爆香，
爆炒猪肚尖的做法图解8

步骤8

加入一勺豆瓣酱，继续炒香，
爆炒猪肚尖的做法图解9

步骤9

放入其他的配料，倒入猪肚尖，
爆炒猪肚尖的做法图解10

步骤10

大火炒3秒左右，试味按自己味道再调入盐即可，放入香葱段，即可装起食用，也可以加入几滴老抽上色！

爆炒猪肚尖的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-04

©本菜谱的做法由 居然 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜 油腻

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