金灿葡萄干南瓜编花面包

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最近很迷紫薯，到处找，都不得结果，在北京想找恐怕不容易。所以买了南瓜来过过瘾，因为颜色一样的鲜艳。最近一直没做面包，所以第一时间就想起了自由J的博客去取经，寻了半天，最后选中这个了，因为还有之前剩下的朗姆酒浸葡萄干没有用完，一举两得了。 做了这款觉得和自由j的不完全一样，由于我的葡萄干浸泡的比较久，不太成粒，有点碾碎的样子。上图便是。出炉前3分钟时觉得上色不太够，调了3.4度的样子，后来发现再久一点就该过了，还好还好。哈哈。

葡萄干南瓜编花面包的用料

高筋粉 200克 南瓜泥 60克
牛奶 100克 盐 2克
蜂蜜 10克 细砂糖 10克
酵母 2.5克 黄油 20克
葡萄干 50克

葡萄干南瓜编花面包的做法

金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解1

步骤1

南瓜洗净去籽，切成尽可能均匀的块，盘中垫入厨房用纸，把南瓜码放在盘中
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解2

步骤2

盘子包好保鲜膜，上面用牙签，扎出数个小孔，放入微波炉高火5分钟，用筷子轻松扎透即熟
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解3

步骤3

把加热好后的南瓜取出，趁热去掉南瓜皮
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解4

步骤4

取一大碗，上面放上筛网，用橡皮刮刀陆续碾碎所有南瓜
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解5

步骤5

碾碎后，筛网背面会看到撵出的南瓜泥，用刮刀刮下即可
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解6

步骤6

碾好后的南瓜泥，放凉备用
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解7

步骤7

后加黄油揉到扩展阶段的的面团，加入沥干水分的葡萄干揉匀
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解8

步骤8

放温暖处发酵，发酵后的样子，面团发酵时间约1个小时到1个半小时左右
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解9

步骤9

发酵后的面团，先排气，然后分割成60克一个，滚圆后松弛15分钟左右
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解10

步骤10

取一个松弛好的面团，擀成椭圆形
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解11

步骤11

翻面后横放，顺长边从上往下卷成卷
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解12

步骤12

卷成卷后搓成长条
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解13

步骤13

搓好后的长条面团摆成图中的样子，长边在上
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解14

步骤14

照图上的示例，上面的一条翻入压在下面一条的底下
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解15

步骤15

把稍长的一端拿起
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解16

步骤16

穿入上面的孔里，整形即可
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解17

步骤17

整理好的效果
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解18

步骤18

码入烤盘，放在温暖湿润处进行最后发酵。我是放在烤箱上层，下层放入2碗开水关上烤箱门，约40分钟左右发酵完成
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解19

步骤19

发酵2倍大左右即可，最后发酵好的样子
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解20

步骤20

发酵结束后，放入预热好的烤箱中，中层 15分钟，表面上色即可
金灿葡萄干南瓜编花面包的做法图解21

步骤21

撕开面包中间组织的样子

葡萄干南瓜编花面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-07

©本菜谱的做法由 紫色透明 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 香 面包 烘焙

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