虾仁虎皮冬瓜

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斯佳丽

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这道菜就是如此，它是一道很普通的家常菜，却被我贴上了带有“妈妈味道的美食”，用到的调味料也很少，是妈妈小时候给我们做很多次的家常菜。虽然现在我会在里面加入虾仁来调节味道，但用最原始的两种调料---盐和酱油做出来的虎皮冬瓜，却深深的刻在我的记忆中。每到我做到它时，总会想起母亲在厨房中忙碌的身影。。。在那个物质相对匮乏的年代，妈妈总是用简单的调味和原料，变着花样给我们做好吃的，真是幸福呀。这是我最喜欢吃得冬瓜菜得做法，划小方格后的冬瓜烧起来特别容易入味，而且样子也好看，酱油的香味更浓。一直都被惦记着，后来自己也经常凭着记忆中妈妈做法去做，虽然吃起来总是觉得味道不如以前妈妈做的好吃，但是也有几分神似，这么简单做法，一起来学学吧。

虾仁虎皮冬瓜的用料

冬瓜 400克	虾仁 20-30克
小葱适量	盐适量
胡椒适量	酱油适量

虾仁虎皮冬瓜的做法

步骤1

将洗净的冬瓜去皮切成方块，在去皮的一面打上十字花刀；

步骤2

将干虾仁泡在清水中十分钟；

步骤3

在烧热的锅中倒入适量的油，将准备好的冬瓜切花刀的一面朝下放入锅中；

步骤4

同时放入泡好的虾仁一起煎；

步骤5

微微煎成金黄色后加入适量的酱油；

步骤6

大火煮开小火微微煮上五分钟，加入盐，胡椒等调味料，炒均匀；

步骤7

将煮好的冬瓜和虾仁层在盘中；

步骤8

余下的汁中加入水淀粉勾芡；

步骤9

将芡汁浇在刚煮好的冬瓜上，再撒上小葱末。

虾仁虎皮冬瓜的烹饪技巧

1. 将冬瓜去皮切成块，再在去皮的那面打上十字刀，这样能让冬瓜更入味； 2. 先将打花刀的那面朝下煎一下，同时下入泡好的虾仁，这样让虾仁的鲜味进入冬瓜中； 3. 将冬瓜双面都煎下后在加入适量的酱油，大火煮开后小火焖一下，同时将汁不停地浇在冬瓜的上面； 4. 煮好的冬瓜拿出来后，用余下的汁加入水淀粉勾芡后再淋在冬瓜上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

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分类：煮香家常菜中国菜美白

斯佳丽

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