凉粉炒肉丝

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炸酱草儿
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连云港的凉粉种类多，有豌豆粉、绿豆粉、山芋粉等，爽口清香味浓。凉粉的制作各人有各人的窍门，往往秘不示人。凉粉的吃法一般有热吃、冷吃两种。热吃，是把凉粉放在烧热的平底油锅上，略煎一下，等底部有一层焦黄的皮后取出切块食用。冷吃，即将凉铅直接食用。吃前，将凉粉切成块状，或刨成面条状，还有事先用漏勺漏成“娃娃鱼”状，放入清水中，待吃时取出，根据顾客的口味放佐料，如放酱油、醋、麻油、蒜泥等；喜欢吃辣的人，还可以加入一些辣椒酱，风味独特。夏季吃凉粉消暑解渴；冬季热吃凉粉多调辣椒又可祛寒。来连云港不尝尝凉粉，确是一件憾事。

凉粉炒肉丝的用料

绿豆凉粉 适量 肉丝 适量
青椒 适量 葱 适量
老抽 适量 红椒干 适量
食盐 适量

凉粉炒肉丝的做法

凉粉炒肉丝的做法图解1

步骤1

将绿豆凉粉切成条状,
凉粉炒肉丝的做法图解2

步骤2

肉丝洗净,青椒切块

步骤3

锅内倒油后放入葱花爆香
凉粉炒肉丝的做法图解4

步骤4

加入肉丝快炒后放少许老抽

步骤5

加入红椒干和青椒稍炒下
凉粉炒肉丝的做法图解6

步骤6

把切好的凉粉块放入

步骤7

炒一两分钟后放入食盐出锅即可

凉粉炒肉丝的烹饪技巧

凉粉不宜炒至时间过长,容易化掉变糊
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-11

©本菜谱的做法由 炸酱草儿 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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