自来红月饼

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自来红月饼的用料

面粉 150克 白糖 1小勺
麦芽糖 1小勺 麻油 2大勺
花生油 1大勺 小苏打 1/4小勺
沸水 55克 红色素 少许
熟面粉 25克 糖桂花 1小勺
冰糖 15克 熟核桃仁 20克
熟瓜子仁 10克 熟花生仁 10克
白芝麻5克、 10克 麻油 1大勺
青红丝 少许 白糖 40克

自来红月饼的做法

自来红月饼的做法图解1

步骤1

沸水里加入白糖、小苏打、麦芽糖、麻油、花生油搅拌均匀，分多次倒入面粉中；
自来红月饼的做法图解2

步骤2

稍微凉后揉成不黏手的水油面团，室温醒发1小时；
自来红月饼的做法图解3

步骤3

核桃仁、花生仁、瓜子仁用擀面杖擀碎，冰糖砸碎成渣块，拌入熟面粉、芝麻、麻油、青红丝和白糖，加入糖桂花搅拌均匀后即成月饼馅，分成大小均匀的球状；
自来红月饼的做法图解4

步骤4

醒发的面团拿出，揉搓10分钟后，分成45克每个小面团备用；
自来红月饼的做法图解5

步骤5

取一个面团压扁成面皮，包入馅料后收口揉圆；
自来红月饼的做法图解6

步骤6

稍微按扁后即成饼胚；
自来红月饼的做法图解7

步骤7

用红色素在饼胚上盖上圆戳，放入预热200度的烤箱烘烤25分钟即可拿出。

自来红月饼的烹饪技巧

1．和好的水油面团要先醒发1小时后再揉面，省时省力。 2．传统自来红月饼的戳印是用糖、碱熬制而成的，比较麻烦，自家制作可以用红色素代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-13

©本菜谱的做法由 笛子 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 中秋节 甜 月饼 传统节日

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