京味素什锦

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杨猫
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今天，奉留美坐家号令，给筒子们上一道春节团圆家宴上的头道冷盘——素什锦。这点子超多的坐家筒子要赶在年前，发动数十个美食博友，整出一套年饭来，誓与大饭店来个终极比拼。 我要是想做一道熏鱼的，坐家说：“不行！这个文文妈妈会做的！你要做个素的东西！”临了，又在MSN上留言威胁：“上菜前再去我博上好好看看要求，不然地话，即便做了，我也打回你重来！” 于是昨天忍着牙疼，上超市买了一大堆食材，回来的路上我就后悔了，我咋地没开个发票呢，等春节见上这个留美筒子的时候让她给我报销了，以泻心头之愤——让她折腾人！ 其实，我以前给筒子们上过一道素什锦，是江南一带的做法，为了不重复，今天给筒子们上的是一道北方做法的素什锦，跟我婆婆学来的。

京味素什锦的用料

木耳 栗子
榨菜 冬笋
枸杞子 生姜
马蹄 胡萝卜
莴笋 芸豆
腐竹 香菇
盐 生抽
糖 鸡精
香油

京味素什锦的做法

步骤1

木耳、香菇、腐竹分别泡发后改小块

步骤2

栗子切十字口，然后煮十分钟，迅速浸入凉水，剥去皮切小块

步骤3

马蹄、莴笋、胡萝卜、冬笋去皮后切小块

步骤4

芸豆用高压锅压十五分钟至熟

步骤5

榨菜切小块后用水反复洗去咸味

步骤6

锅内热油，放入生姜片炒出香味，依次放入胡萝卜、腐竹、木耳、香菇、冬笋、栗子、芸豆、榨菜

步骤7

调入盐、生抽、糖、鸡精调味，放少许水，闷上十分钟

步骤8

放入莴笋、马蹄，枸杞子，炒匀即可

京味素什锦的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-15

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 朋友聚餐 焖 香 家常菜 中国菜

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