京味儿甜八宝素什锦

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大妮儿妮儿

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夏日清爽小菜—京味儿甜八宝素什锦～绝对北京稻香村的规制～哈哈～超级简单哟～

京味儿甜八宝素什锦的用料

烤麸：	新良面筋粉 200g
干酵母 2g	水 200g
素什锦：	花菇 6个
口蘑 6个	真空冬笋 1块
去皮马蹄 8个	干黄花 1小把
干香菇 5朵	泡发木耳 1小把
面筋球 10个	鲜花生米 1小把
姜片 5片	八角 3个
干辣椒 2个	香叶 2片
鲜味酱油 5大勺	老抽 3大勺
冰糖 10粒	蚝油 2大勺
盐 2茶匙	糖 1大勺
香油少许

京味儿甜八宝素什锦的做法

步骤1

烤麸：干酵母加温水和匀，加入到面筋粉中，边倒边搅拌至无干粉的面团，揉一揉

步骤2

面团光滑后放入盆中盖上保鲜膜和湿屉布，室温发酵至2倍大。然后放入抹好油的容易中大火蒸50分钟，蒸好后晾凉切块备用。

步骤3

准备食材：冬笋切片、干黄花和干香菇洗净后冷水泡发、鲜花生去皮剥出花生米备用

步骤4

热锅凉油，油热后加入姜片煸香，然后放入黄花、木耳、香菇、口蘑、冬笋翻炒均匀，出香味后放入烤麸、花生、香叶、辣椒、八角和泡香菇的水

步骤5

翻炒均匀之后加入冰糖、鲜味酱油、老抽、蚝油，把调料拌匀后大火烧开。烧开后，把面筋球用筷子戳一个洞，戳穿，放入锅中，让面筋吸收汤汁后变软，转中火继续炖30分钟

步骤6

锅中所有食材变软且入味后加入盐和糖调味，大火收汁，剩一点点汤汁的时候关火，淋少许香油即可，热吃冷吃都好吃哦

步骤7

超级入味儿哟

京味儿甜八宝素什锦的烹饪技巧

1.烤麸买现成的也可以，但是自己做的口感好，筋道 2.马蹄不好买的话盒马有去好皮速冻的，或者某宝也可以搜速冻马蹄。 3.口蘑和鲜花菇建议整颗放进去炖，熟了以后会很小，切的话就太小看不到了[允悲][允悲] 4.因为要用泡香菇的水去炖，所以泡香菇的时候要多加水。 5.我喜欢吃甜的，所以是偏甜口儿的，大家自己按自己口味调节。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-07-20

©本菜谱的做法由大妮儿妮儿编写，未经授权不得转载

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