炖燕窝

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雯婷茜子
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燕窝买来会根据品种有相关的浸泡时间，一般这个过程要换两次水，第一次倒掉，而第二次用纯净水浸泡时有养份溶于水中，浸清洁燕窝的水就不要倒掉，用这个碗隔水按不同时间小火炖煮。

炖燕窝的用料

燕窝 冰糖
牛奶 蜂蜜
豆浆

炖燕窝的做法

步骤1

容器的选择：炖燕窝需要一个炖盅和一个可放入整个炖盅的锅。可用陶瓷锅或不锈钢锅。将浸透及清洗后的燕窝沥干放炖盅内加入适量热开水（一定要80度左右）盖好，再将整个炖盅放入锅内，注入热开水，水位至炖盅的一半高度，然后用慢火炖（这样可以最大程度保留燕窝的活性成分）。火力的控制在家中炖燕窝，可选择隔水文火慢炖的方法，而具体炖制时间跟浸泡时间亦有关系，如泡得久，可相应减少炖的时间。一般在30-45分钟即可炖好。

步骤2

炖好后再单独搭配冰糖、牛奶、蜂蜜、豆浆等食用。而不是一开始炖就加入，破坏了燕窝的口感。

炖燕窝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-18

©本菜谱的做法由 雯婷茜子 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 甜 西点

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