牛肉灌汤包的做法
牛肉灌汤包的烹饪技巧
包子能灌汤的关键在于面皮,烫面皮不吸收汤水,所以可以灌汤;
烫面的时候一定要加入适量的冷水,否则面团超级粘,成品也粘口不好吃;
牛肉浸泡出血水后,再绞馅,加入花椒水可以去腥增鲜;
牛肉基本全是瘦肉口感柴一点,俺们这里的改良做法是加入一小块五花肉,或者多放油;
不爱吃牛肉味道的,换成猪肉也一样;
洋葱做馅,就不用再放葱了,放少许姜末即可;
包包子之前再放盐调馅,可以防止洋葱大量出水,影响包制;
冷水入锅蒸肉包;
切洋葱不流泪的小窍门:切洋葱之前,把洋葱放冰箱冷藏室一夜,再拿出试试,呵呵,绝对不会边切边流泪了。
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创建时间:2012-10-20
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