洋葱虾仁派

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刚开始学做西点的时候，总是心慌慌的，觉得这东西太复杂了，肯定不好做，做了几次就发现了，其实只要计量好了食材、遵循好了步骤，做一道美味的西点也是件很容易办到的事。

洋葱虾仁派的用料

低筋面粉 150克 无盐奶油 70克
盐 3克 蛋黄 1个
冰水 45ML 全蛋 半个
高筋面粉 8克 鲜奶油 30克
牛奶 15克 洋葱
虾仁 橄榄油
咖哩块 黑胡椒粒
鸡精 盐
马苏里拉奶酪

洋葱虾仁派的做法

步骤1

无盐奶油切小块，面粉过筛后放在工作台上，加入牛油块

步骤2

一边用刮刀将牛油与面粉拌合，一边将牛油块殖民地切成米粒状

步骤3

用手将做法（二）揉匀

步骤4

将做法（三）铺平，在中间打入蛋黄，再加入盐和冰水，再将全有的材料一起揉 匀成面团

步骤5

将做法（四）用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏松驰至少30分钟即可

步骤6

洋葱切丝，虾仁洗净擦干水份

步骤7

锅内倒油将洋葱丝炒软，加入咖哩块炒匀

步骤8

加入少许水，鸡精煮开后，放入虾仁，调入盐、胡椒粒拌匀放凉备用

步骤9

取容器，将蛋打散后加入高筋面粉、胡椒粉、盐拌匀后

步骤10

加入牛奶、鲜奶油，拌匀即成蛋奶

步骤11

将派皮擀成0.4cm厚，放入派盘，切掉边上多余的派皮，整好形后，松驰15分钟

步骤12

烤箱210度预热

步骤13

将放入派盘的派皮隔纸用镇石压住（如没有镇石的话可用另一个空的、同等大小的派盘压住）放入烤箱，210度，10分钟取出，拿掉镇石或上面的派盘

步骤14

放入内馅，铺上擦好的奶酪丝，再淋上蛋奶液，放入烤箱，180度，30分钟至表面呈金黄色即可

洋葱虾仁派的烹饪技巧

在烤派皮时，或用镇石或用另外的派盘镇压这步很重要，这样能保证烤出来的派皮即酥松，又不起泡。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-21

©本菜谱的做法由 杨猫 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 烘焙

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