红豆沙圆子

精品

4.6万浏览 304 收藏

笛子

＋关注

红豆沙圆子的用料

红豆	冰糖（红糖）
糯米粉 70克	粘米粉 30克
温水 80克	黑芝麻 30克
核桃（杏仁） 10克	白砂糖 25克
植物油 15克

红豆沙圆子的做法

步骤1

红豆清洗干净，放清水里浸泡一夜，清洗一下，捞出备用

步骤2

砂锅里放清水，然后入红豆

步骤3

盖上盖子

步骤4

大火烧开，转中火，保持沸腾五分钟，然后关火焖直到锅里汤冷却

步骤5

重新开火，烧开后保持沸腾五分钟，关火，放入冰糖或红糖

步骤6

一般重复二到三次，豆子就焖得稀烂了

步骤7

糯米粉和粘米粉混合均匀，100克粉中分多次一点点放入温水80克，揉成光滑的面团

步骤8

将黑芝麻和核桃分别放入烤箱烤熟，放凉后倒入料理机的干磨杯，加入砂糖，打成粉状，还可以将核桃换成花生或杏仁

步骤9

芝麻粉里加入色拉油一大勺搅拌均匀，馅料分成每4克一个，捏成团（不顾忌的可以放猪油，更香）

步骤10

将面团揉成长条，分成6克每个的小剂子，揉圆。取一个剂子拍扁, 捏成中间厚四边薄, 放入黑芝麻馅, 收口、然后揉圆，一个小圆子就做好了

步骤11

撰写制作步骤

步骤12

锅里放水，沸腾后下入圆子，不断用大勺推动，以防粘锅底，大火煮开，转小火，等圆子浮起来，变大变软即可捞出．

步骤13

将煮好的圆子放入加热的红豆汤里，美好的红豆圆子就做好了

红豆沙圆子的烹饪技巧

红豆和水的比例没有什么固定数值，想喝汤的多放水，想吃豆子的少放水，如果做蜜红豆的话一定不能放太多水，因为最后是要把水靠干的~~~这个方法煮红豆特别省火，煮的豆子特别烂，虽然加热时间不长，但主要靠焖的作用把红豆煮烂；要是想让红豆汤的颜色好看，就不能放冰糖，要放红糖，可我总觉得还是冰糖的味道适合我，所以我放的是冰糖；做糯米圆子时，加入粘米粉，是为了降低圆子的粘性，否则煮好的圆子放在红豆汤里软塌塌的，很容易变形，还容易破；如果怕麻烦做圆子的时候不用放馅，直接做成实心的也可以，但是有馅的特别美味；如果觉得芝麻馅不好包的话，可以放冰箱冷冻10分钟，冷冻后的芝麻馅有硬度，比较好包。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-22

©本菜谱的做法由笛子编写，未经授权不得转载

分类：朋友聚餐煮甜西点小吃

笛子

一起来分享给朋友们看看吧：