蒜香椒盐虾

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简单煮意

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蒜香椒盐虾是一道色泽金红，香味浓郁，口感酥脆的家常菜。无论是平时的家常便饭，还是节日里宴请宾客，都不失为是一道老少皆宜，皆大欢喜的热门菜，当然也绝对是煮妇在招待朋友时，很有成就感，超有面子的一道菜。而且很关键的一点是做法非常方便简单，不信你试试！

蒜香椒盐虾的用料

鲜虾 300克	大蒜半头
料酒 1勺	盐 2克
干淀粉 2大勺	椒盐粉半勺
西班牙橄榄油

蒜香椒盐虾的做法

步骤1

鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；

步骤2

大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

步骤3

锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，

步骤4

慢慢炸成金黄色后捞出；

步骤5

把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；

步骤6

锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

步骤7

将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；

步骤8

将虾重新倒入锅中，

步骤9

加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

蒜香椒盐虾的烹饪技巧

西班牙橄榄油因为含有很高的不饱和脂肪酸含量和良好的抗氧化性能，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。我们平时在使用食用油高温烹饪时，如果油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，易产生致癌物质。而橄榄油的烟点在摄氏 240-270 度之间，远高于其它一般常用食用油的烟点值，因而在高温下能保持较为稳定的性质，能重复使用不变质，因此西班牙橄榄油是最适合煎炸的油类。
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创建时间:2012-10-26

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分类：朋友聚餐煎椒盐味家常菜下酒菜

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