自制红豆沙

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红豆性平，味甘酸，无毒，有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质，有补血的作用，是女性生理期间的滋补佳品。莲子味甘﹑性平；入脾、肾、心经。具有清心醒脾，补脾止泻，养心安神明目、补中养神，健脾补胃的功效。百合味甘微苦，性平，入心、肺经，有润肺止咳，养阴清热，清心安神，益气调中等功效；百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

红豆沙的用料

红豆 250克	干百合 10克
莲子 10克	盐少许
冰糖 1块

红豆沙的做法

步骤1

将红豆洗净有浸泡2小时，煮的时候既省火，又容易起沙。锅中加入水烧开，水与红豆的比例3:1。把浸泡好的红豆倒入锅内。

步骤2

把洗净的干百合，莲子下锅（开水下锅可以避免原料糊锅）。用勺子把锅内的豆子搅拌一下，防止粘锅。开锅后，小火煮10分钟。

步骤3

关火焖30分钟，让锅中剩余的热量把红豆焖熟，这样煮的时候更省火。焖30分钟后，豆子和莲子，百合都熟了。

步骤4

再开火，小火煮30分钟，边煮边搅拌。这样可以很快的出现豆沙了。

步骤5

加入冰糖，慢慢搅拌至冰糖溶化。冰糖彻底溶化，稍微加一点盐进去。盐为百味之母，加点盐甜味才可以更甜。

红豆沙的烹饪技巧

1. 红豆洗净在清水中浸泡2小时，煮的时候既省火，又容易起沙。 2. 红豆和水的比例是1:3，这样做出来的红豆沙粘稠程度比较合适。 3. 把水烧开后再下入原料，开水下锅可以避免原料糊锅。 4. 小火煮10分钟关火，焖30分钟，让锅中剩余的热量把红豆焖熟，这样煮的时候更省火。 5. 焖30分钟后，再煮30分钟，边煮边搅拌，一是可以避免糊锅，二是很容易就可以出沙了。 6. 把红豆沙煮好后，放入一点点盐，盐为百味之母，才可以使红豆沙更甜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-10-31

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分类：甜西点甜品 10-11个月

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