全麦法棒

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全麦法棒的用料

高筋面粉 100克 全麦粉 100克
老面 50克 酵母（3克） 1小匙
水 140克 糖 5克
盐 3克

全麦法棒的做法

全麦法棒的做法图解1

步骤1

将高筋面粉、全麦粉、老面、酵母、糖、盐、水全放入盆内搅拌均匀。
全麦法棒的做法图解2

步骤2

将面团揉到表面光滑，放在27度的室温下，发酵1小时左右，让面团比原先的大到2.5倍左右。（发酵的时候，表面需要加盖保鲜膜或者湿布，防止面团表面干燥）。为了更好的发酵，可放进微波炉或者烤箱等不透风的密封箱。
全麦法棒的做法图解3

步骤3

用手把发酵好的面团从盆内取出，放在面板上将面团内部的气体排出，把它重新揉成一个圆面团。放在室温下醒发15分钟。
全麦法棒的做法图解4

步骤4

醒发好的面团拿出，分成三等分的挤子。
全麦法棒的做法图解5

步骤5

重新将面团擀开，擀成一个大面片，再将面片从上往下卷起。
全麦法棒的做法图解6

步骤6

卷成一个长橄榄形。重新放回密封的地方或放在室温下醒发1小时，让面包体比原先的大到2倍左右。
全麦法棒的做法图解7

步骤7

将醒发好以后的橄榄形面团上用利刀片轻划出数道斜纹。进烤箱前往面团表面喷水，这样烤出的面包表皮才会脆硬。
全麦法棒的做法图解8

步骤8

烤箱先进行200度预热，将醒好的面团放入中层，200度，30分钟，至表面金黄。为使烤出的法棒更香脆，可在烤制时下层放一盆水，人造蒸气。

全麦法棒的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-12

©本菜谱的做法由 凌尒尒 编写，未经授权不得转载
分类： 烤 甜 烘焙 面包

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