福禄鸭

梅依旧

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说到这福禄鸭，这福禄二字就是取了腐乳的谐音，不尽让我想起了“龙凤呈祥”“ 福寿齐天”等等众多的菜品，都有着让人雾里看花的喜悦。 像这样的菜式，在八大菜系中，以印象派方式起菜名最多的，那就数淮扬菜厨师了。 总觉得他们不仅是个厨师，还是诗人，还是画家，菜名极尽诗情画意。 淮扬菜单中不乏有：荷塘蛙鸣、荷塘月色、花好月圆、秋菊映月、珠圆玉润、秋风思乡、翠堤春晓。 凡是这种菜品的端出，食者尚未品尝，便会浮想联翩于“梅子金黄杏子肥，麦花雪白菜花稀”的遐想之中。 也许菜的背后，还有一个曲折的爱恨情仇的故事在等着你，或是一部激荡的百年史被不紧不慢地“捣鼓”出来呢。 还未举箸，脑子里早已七荤八素了。 通常，遭遇美食这个问题的时候，还必须要有“宠辱不惊，闲看庭前花开花落”的土气。 朋友邀请几位去一家徽菜馆吃饭，他对徽菜不太熟知，点菜就指定点什么认得名儿的，什么蛏干烧肉、清蒸石鸡、黄山炖鸽，咱一看就明白不是？ 几位吸溜着盖碗里的徽州贡菊茶，里面还加了颗冰糖，幸福地候在那儿。 一盘毛豆腐优雅地现身了，怎么有股臭味？原来还以为是白豆腐呢，原来是长了毛的豆腐再油炸的。 之后又加了一道汤，这汤的名字叫百燕打伞，意象动人，趣意毕肖，让几位露出了尘世之花般的微笑。 不论是君王还是平民，谁都有食指大动的快乐时刻，而且那么多的快乐应是名副其实的，像西安的羊肉泡馍、老北京的炸酱面、四川的水煮鱼、兰州的拉面、新疆的羊肉串，是谁都能明明白白地看清楚是那一种食物。