银杏果酱鸡丁

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银杏也称白果，富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等。银杏不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能。 现代医学证明：银杏中的黄酮甙对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗效果，经常食用银杏可以扩张微血管，促进血液循环，使人肌肤红润，精神焕发。 但由于银杏中含有微量氢氰酸，过量食用，会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用。而且，孕妇及幼儿不宜食用。 中药房所卖的去壳白果，是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软，以免影响口感)，而市场上的真空包装白果，则是已煮熟的鲜品，毒性都已减低，所以只要注意不过量，是可以安心享受的。若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人每天最多吃5~7粒。若熟食，每次20~30粒为宜。

银杏果酱鸡丁的用料

土豆 半个 鸡胸肉 150克
银杏 25颗 杂菜 100克
淀粉 适量 糖 1汤匙
盐 1匙 料酒 1汤匙
万字酱油 2小勺

银杏果酱鸡丁的做法

银杏果酱鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡胸肉洗净沥干后切成丁放入小碗中。
银杏果酱鸡丁的做法图解2

步骤2

调入淀粉、料酒、半匙盐、糖、1小勺万字酱油搅拌均匀放置15分钟。
银杏果酱鸡丁的做法图解3

步骤3

土豆去皮洗净切成丁，流水冲去外表淀粉。
银杏果酱鸡丁的做法图解4

步骤4

锅中适量水烧开，放入土豆和杂菜。
银杏果酱鸡丁的做法图解5

步骤5

调入半匙盐，将土豆和杂菜焯熟。
银杏果酱鸡丁的做法图解6

步骤6

捞出沥干水放入盘中备中。
银杏果酱鸡丁的做法图解7

步骤7

锅中少许油，7分热，倒入鸡丁。
银杏果酱鸡丁的做法图解8

步骤8

快速煽炒至鸡肉变色。
银杏果酱鸡丁的做法图解9

步骤9

倒入土豆和杂菜，翻炒数下。
银杏果酱鸡丁的做法图解10

步骤10

调入1小勺万字酱油，翻炒均匀即可。

银杏果酱鸡丁的烹饪技巧

1、因为万字酱油没有添加多余的杂味，所以会显得盐味比较突出，做菜的时候，不宜加多，以免咸味太重。 2、鸡肉切丁后腌制片刻，烹炒过后肉质更嫩，口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-22

©本菜谱的做法由 孔老师教做菜 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 香 家常菜 中国菜

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