拿酥蛋挞（西式蛋挞）

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西式点心

拿酥蛋挞的用料

蛋挞皮用料： 低筋面粉 250克
牛油 125克 白糖 50克
鸡蛋 2只 蛋挞馅心用料：
鸡蛋 3只 白糖 125克
牛奶 125克 清水 125克

拿酥蛋挞的做法

拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解1

步骤1

先将馅心料的白糖用清水煮溶凉冷冻。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解2

步骤2

将鸡蛋和牛奶放入已凉冻的糖水中用打蛋器打匀过虑，蛋挞馅完成。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解3

步骤3

然后开始做蛋挞皮：先将牛油、白糖隔水加热溶解（不能加盖），待温度少于40度方可进行第二步。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解4

步骤4

用面粉开窝，放入已溶解的牛油、白糖及鸡蛋用手将其擦匀。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解5

步骤5

然后用刮刀轻手将面粉拌入，用手掌下压，压扁后用刮刀复高再用掌压。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解6

步骤6

用摺叠法掌压直至到均匀即可（压多面粉会起筋）。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解7

步骤7

将蛋挞皮料按份量压扁用手造型到蛋挞杯内，先按底再按边、最后造上端。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解8

步骤8

倒入蛋挞馅，九成满。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解9

步骤9

焗炉要预热到230度
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解10

步骤10

230度烤15分钟。
拿酥蛋挞（西式蛋挞）的做法图解11

步骤11

香味可口的拿酥蛋挞出炉！

拿酥蛋挞的烹饪技巧

蛋挞馅一定要过虑，牛油、白糖、鸡蛋一定要擦匀，焗炉要预热。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-11-27

©本菜谱的做法由 云淡风情来了 编写，未经授权不得转载
分类： 下午茶 烤 甜 烘焙

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