零难度懒人排骨一锅炖——【瑰香排骨】

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这道【瑰香排骨】，真是一道零难度懒人菜，排骨浸泡去血水后，用所有的调味料拌匀腌制4小时左右，排骨连同汤汁一起倒入锅内，加入适量水，焖至酥软，最后收汁即成。只要把握好火力和时间，焖肉的时候该干嘛就干嘛去，就最后收汁的时候不离火就行了。排骨焖好打开盖子，一大股好闻的玫瑰味，排骨入口后味道很好，酱汁浓郁，这冬天吃再适合不过了。至于调味，每种调料到底用多少，可以按自己的喜好来，我就没完全按文大美丽的量来，我把每种调料尝了味后，就稍稍改了下量。如果你也不太能把握放多少调料，那就在用调味料的时候先尝尝味道，尝过后就好把握，随心所欲啦。

瑰香排骨的用料

猪肋排适量	姜片少许
红葱头少许	生抽适量
柱侯酱适量	南乳适量
玫瑰露酒适量	白糖适量
食用油少许

瑰香排骨的做法

步骤1

排骨洗净，用清水加姜片浸泡2小时去血水，中途换水2-3次；

步骤2

排骨泡好后，倒掉水，并用厨房纸巾吸干水份；

步骤3

密封盒中调入2汤匙生抽、3汤匙柱侯酱、1块南乳、2汤匙玫瑰露酒、半汤匙糖，搅碎南乳拌匀所有调料；

步骤4

红葱头切碎；

步骤5

将排骨倒入装有调料的盒子里，并倒入红葱头；

步骤6

拌匀排骨；

步骤7

盖紧密封盒放冰箱腌制4小时左右；

步骤8

中火将铸铁锅烧热，下少许油；

步骤9

放入腌好的排骨；

步骤10

适当翻动排骨，尽量让每一块排骨都受热；

步骤11

往锅中倒入腌排骨的酱料，再倒入适量清水，水量和排骨基本平即可；

步骤12

中火煮开后，打去浮沫；

步骤13

浮沫打完，盖上锅盖转小火焖；

步骤14

焖至排骨酥软，约40分钟；

步骤15

打开锅盖，转中火慢慢收汁，待汤汁变少变浓稠，即可关火。

瑰香排骨的烹饪技巧

1. 我焖排骨用的铸铁锅，所水性很好，所以水不用放得太多，如用别的锅做，得适当增加水量； 2. 焖排骨的时间视所用的锅具、自家火力大小把握，焖至排骨酥软即可收汁； 3. 收汁时，人不要离开火，并常用铲子翻动，以免糊锅； 4. 关火后，盖上盖子用锅的余温再焖个10分钟，味道更佳。
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创建时间:2012-11-27

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分类：朋友聚餐炖香家常菜中国菜

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