【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！

【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！

精品
24.1万 浏览 3631 收藏
收藏
美食台
美食台 美食台
＋ 关注

饺子常见吃法不外乎煮、蒸、煎，在粤港地区，有一种用米粉做的咸水角，却是炸着吃！表皮酥脆、内馅咸香，是点心菜单上的人气茶点。今天有请广东面点师傅，教你个中技巧。

咸水角的用料

面团： 糯米粉 250克
澄面 75克 绵白糖 75克
花生油 75毫升 开水 100毫升
冰水 175毫升 馅料：
夹心五花肉 150克 鸡腿肉 150克
肥膘 60克 干贝丝 25克
萝卜干 50克 干香菇 100克
葱花 50克 盐 少许
糖 少许 生抽 少许
老抽 少许 蚝油 适量
五香粉 适量 水淀粉 适量

咸水角的做法

【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解1

步骤1

将75克澄面倒入碗中，加入100毫升开水烫熟，搅拌至无颗粒；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解2

步骤2

将250克糯米粉倒入碗里，加75克绵白糖搅拌均匀，分次加入澄面，慢慢倒入175毫升冰水搅打成对折不易开裂的面团，包上保鲜膜冷藏备用；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解3

步骤3

将150克红花肉（夹心五花肉）、60克肥膘、150克鸡腿肉、（泡发好的）100克干香菇和50克萝卜干切成小粒；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解4

步骤4

热锅起油，下红花肉煸香，下鸡腿肉、肥膘炒香，下25克干贝丝、香菇粒炒香，加盐、糖、蚝油、生抽、老抽调味，放凉冷藏后加入50克葱花；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解5

步骤5

面团搓30克每个的剂子，包入15克馅料，收口整理成棱角状；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解6

步骤6

起油锅烧至七八成热，关火下水角生胚；
【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法图解7

步骤7

关火炸至慢慢浮起，开中火炸至表面金黄即可捞出。

咸水角的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-08

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

咸水角的其他做法更多

咸水角的全部作品

上传我做的这道菜

咸水角的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 8 【咸水角】饺子炸着吃，果然广东人最讲究！的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活