豆渣土司馒头

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其实就是豆渣馒头，只不过被塞进土司盒里塑成了方形而已。这样的形状，更便于切片放进土司炉里烘烤。 平日里，都是做50克左右的小馒头。这是有史以来体型最大的面团。本想用那个波纹土司盒，四四方方，切片更好看。然而，那家伙太高了，没办法盖盖，而且，这分量的馒头好像也填不满那盒子。换个小盒子。可是，这盒子底小上大，有点顶锅盖。似乎。。。倒过来好像就可以避免这个问题，把空盒子倒扣在锅里试了试。果然，判断准确。馒头入锅的时候，在顶面垫一张油布，这样，馒头就会有一个平整的表面，就不会因为钻进笼屉的孔洞里而凸起一个个小圆珠。 盒子严严实实盖住了馒头，完全看不到它的状况。估摸着差不多了，出锅揭盖。这模样似乎还算不错，只是那个卷卷的边完全不在意料之中。。。

豆渣土司馒头的用料

豆渣 125克 面粉 250克
细砂糖 5克 干酵母 1/2小勺
泡打粉 1/4小勺 盐 1/8小勺
水 适量

豆渣土司馒头的做法

豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解1

步骤1

用料
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解2

步骤2

将除水外的所有材料混合
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解3

步骤3

抓搓成絮状
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解4

步骤4

加入水
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解5

步骤5

揉成均匀面团，松弛20分钟
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解6

步骤6

擀成与模具等长的长方形
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解7

步骤7

卷起
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解8

步骤8

收口向下，放入抹油的模具中，饧发40分钟
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解9

步骤9

面团长大
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解10

步骤10

表面盖上油布
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解11

步骤11

倒扣
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解12

步骤12

移到蒸篦上
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解13

步骤13

放入蒸锅
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解14

步骤14

盖上盖子，冷水烧开后，大火蒸20-30分钟
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解15

步骤15

熟透出锅，翻过来
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解16

步骤16

脱模
豆渣土司馒头#年味十足的中式面点#的做法图解17

步骤17

稍凉，切片

豆渣土司馒头的烹饪技巧

发酵时间需根据温度实际情况而定。 也可以不用模具，直接放入蒸锅中蒸制。 出锅后即刻脱模，以免水汽洇湿外皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载

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