Q弹猪皮冻

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做猪皮冻需要耐力，从昨天下午开始收拾，今天才吃到，处理猪皮很耗时，不过自己做的干净卫生，Q弹，好吃，会跳舞的猪皮冻

Q弹猪皮冻的用料

清理干净的猪皮 500克 葱姜，料酒，花椒八角，盐适量

Q弹猪皮冻的做法

Q弹猪皮冻的做法图解1

步骤1

先把猪皮用刮刀清理干净皮毛，冲洗干净
Q弹猪皮冻的做法图解2

步骤2

锅里加适量水，放入猪皮，葱姜，料酒煮至7.8分钟
Q弹猪皮冻的做法图解3

步骤3

捞出凉晾，用刀去除里面的油脂，把表面的毛用镊子拔掉，清理干净，用温水冲洗干净
Q弹猪皮冻的做法图解4

步骤4

再次放入锅里加葱姜料酒煮至10-15分钟左右，用筷子插一下猪皮，能穿透即可
Q弹猪皮冻的做法图解5

步骤5

捞出用水冲洗干净
Q弹猪皮冻的做法图解6

步骤6

切成细丝
Q弹猪皮冻的做法图解7

步骤7

全部切好，冲洗干净
Q弹猪皮冻的做法图解8

步骤8

水和猪皮的比例是2.5：1，把猪皮丝放入盆里，加入水，姜，料酒花椒八角盐调整好，蒸锅多加水，放锅里蒸至1小时到1个半小时，水开后转小火，(花椒和八角放入料盒)
Q弹猪皮冻的做法图解9

步骤9

蒸好倒入不沾金盘凉晾，冬天室温结冻，夏天放冰箱冷藏结冻
Q弹猪皮冻的做法图解10

步骤10

晚上做好的，放了一晚上，第二天早上起来就结冻了
Q弹猪皮冻的做法图解11

步骤11

大家看看，很有弹性
Q弹猪皮冻的做法图解12

步骤12

很Q弹，不大好切，切的时候注意点
Q弹猪皮冻的做法图解13

步骤13

成品图

Q弹猪皮冻的烹饪技巧

1.猪皮里面的油脂一定要清理干净，皮毛也要清理干净，需要有耐心。 2.水和猪皮的比例是2.5：1，一定是处理好的猪皮重量。 3.蒸锅多放水，避免水份蒸发，把锅烧干。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-10

©本菜谱的做法由 米粒爱奇异果 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 下酒菜 家常菜

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