海鲜大咖

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孔老师教做菜

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这是一道端上桌就足以令大家惊叫不矣的美食——海鲜大咖。海鲜的分量足够多，海鲜的种类足够多，海鲜的味道足够好，汇聚在一起，就是这道海鲜大咖啦！要知道在餐厅点上这份菜品宴请宾客，没有大几百可是拿不下来的，我们不妨自己采购鲜活的海鲜，采用清蒸的烹饪手法，搭配熬好的蒜油，在家中就能完成这道大菜。虾蟹、蛏子、蛤蜊...去海鲜市场，看到你喜欢的都可以买上一些。要说做海鲜菜肴最适合的油品，我推荐你这款“金龙鱼花生油”。花生油浓厚醇香，不仅不会盖住海鲜的鲜味，反而吃起来会更香

海鲜大咖的用料

梭子蟹1个	蛏子200克
蛤蜊200克	海虾200克
龙口粉丝100克	大蒜300克
金针菇400克	葱3根
姜1片

海鲜大咖的做法

步骤1

蛏子和蛤蜊放入清水中，滴少许食用油，使其吐沙6小时以上，并换水3-4次。

步骤2

粉丝用清水浸泡30分钟，泡软备用。

步骤3

剥蒜，然后用压蒜器压出蒜泥备用。（没有压蒜器的直接用刀剁蒜蓉即可，花费的时间会长一些。）

步骤4

锅中倒入小半锅“金龙鱼花生油”，稍至6分热后，倒入蒜泥，小火慢慢将蒜泥熬香，约10分钟左右，然后将蒜油盛出备用。

步骤5

另取锅，将水烧开，放入葱结、姜片去腥，下入蛏子、蛤蜊、海虾焯水。

步骤6

煮约1分钟左右，浮末溢出，虾肉变红即可捞出，用清水洗净后装盘待用。

步骤7

蒸盘中摆上洗净的金针菇、泡发好的粉丝垫底，然后摆放刷洗干净的蟹，放在中间，将虾、蛏子、蛤蜊摆放在周围。

步骤8

淋上适量生抽，再将熬好的蒜油淋在海鲜上。

步骤9

蒸盘放入蒸箱中，100℃蒸15分钟后出锅，满屋子都是鲜香味儿。

步骤10

海鲜大咖中摆上大葱卷，香葱卷、红椒丝，淋上一勺滚烫的金龙鱼花生油，激发出香味~美味不可挡，跟朋友们围坐桌旁，一起趁热吃吧！

海鲜大咖的烹饪技巧

TIPS 1/ 有条件的将蛏子和蛤蜊吐沙一夜更好，夏天天热，记得要放冰箱吐沙，不然容易死，焯水后不开口的就表示已经死了，不要食用哦。 2/ 熬好的蒜油用不完，还可以用来做其他蒸菜，放冰箱密封保存1个月都没问题，用无水无油的勺子，随吃随取。嫌剥蒜麻烦的，也可以直接买去皮大蒜，再配上一个压蒜器，省事不少。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

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