法式凤梨酥

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Wendy薇甜
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Hand系列，喜欢凤梨酥，也喜欢巧克力！只要合了自己心意，做什么都乐此不疲！ 强烈推荐这款带有巧克力风味的凤梨酥，足以秒杀普通凤梨酥。 看着复杂，其实是简单的基础款，凤梨酥外加了层巧克力外衣，自然是好吃的，印花图案可以根据喜好自行更换。 过节当个伴手礼、手信神马的，也算是拿得出手的！ **原创食谱，请勿盗图盗文！**

凤梨酥的用料

黄油 100克 糖粉 25克
全蛋液 40克 盐 1克
低筋粉 120克 高筋粉 24克
玉米淀粉 10克 奶粉 20克
巧克力 250克 凤梨馅 200克
巧克力转印纸 1纸 法焙客4.5*4.5模具 10个
九阳KXZ25-Z3蒸烤箱 1个

凤梨酥的做法

法式凤梨酥的做法图解1

步骤1

黄油软化加糖粉搅打均匀。
法式凤梨酥的做法图解2

步骤2

分3次加入全蛋液搅打，每次都要将蛋液全部吸收到黄油中再继续加全蛋液。
法式凤梨酥的做法图解3

步骤3

筛入高筋粉、低筋粉、玉米淀粉、奶粉、盐
法式凤梨酥的做法图解4

步骤4

用手揉成团
法式凤梨酥的做法图解5

步骤5

将面团分成10份，每个30克，作为外皮。馅分成10份，每个20克，分别搓圆。
法式凤梨酥的做法图解6

步骤6

取一个外皮用手压扁，放入馅料。
法式凤梨酥的做法图解7

步骤7

包紧搓圆，搓至面皮光滑。
法式凤梨酥的做法图解8

步骤8

放入凤梨酥模具中，用推模压紧
法式凤梨酥的做法图解9

步骤9

放入九阳蒸烤箱中层150度烤30分钟，至表面上色。
法式凤梨酥的做法图解10

步骤10

巧克力转印纸裁剪成模具内圈尺寸。
法式凤梨酥的做法图解11

步骤11

巧克力隔热水融化。（也可放在炉上隔水融化）
法式凤梨酥的做法图解12

步骤12

用牙签插住凤梨酥，浸入巧克力中。
法式凤梨酥的做法图解13

步骤13

取出放在网架上，再放上巧克力转印纸。
法式凤梨酥的做法图解14

步骤14

待凤梨酥底部巧克力不再滴落，放到油纸上，牙签转动取出。（如果一直放在网架上，巧克力凝固后会粘住网架，难以取下。）
法式凤梨酥的做法图解15

步骤15

巧克力完全凝固后，撕去转印纸即可。
法式凤梨酥的做法图解16

步骤16

成品
法式凤梨酥的做法图解17

步骤17

成品

凤梨酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-11

©本菜谱的做法由 Wendy薇甜 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 派挞酥 烘焙 甜 烤

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