韭菜鸡蛋水饺

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只会做饭的老范
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没事的时候多包些饺子，冻在冰箱，不想做饭的时候煮点也很方便

ˮ的用料

韭菜(净) 160g 鸡蛋 5个(300g)
饺子皮 适量 盐 5g
十三香 2g 鸡精 2g

ˮ的做法

韭菜鸡蛋水饺的做法图解1

步骤1

韭菜摘去烂叶、黄叶，洗净摊开晾着；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解2

步骤2

晾韭菜期间准备5个鸡蛋，磕入碗里打散；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解3

步骤3

开大火锅里倒油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子炒至蛋液凝固至图中的状态然后关为中火；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解4

步骤4

用铲子不断翻炒至蛋液完全熟透关火，然后用铲子把较大的蛋块切小，再平摊在锅底晾凉；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解5

步骤5

韭菜晾干后切碎放入碗里备用；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解6

步骤6

把晾凉后的鸡蛋碎倒入韭菜碗里；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解7

步骤7

加盐5g、十三香2g、鸡精2g；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解8

步骤8

把所有的料拌均匀；（我用的碗略小，不太好拌，尽量用大碗拌，如果暂时没有大碗可以直接把其他用料都加在炒鸡蛋的锅里拌）
韭菜鸡蛋水饺的做法图解9

步骤9

在案子上撒适量淀粉防止饺子粘，然后按自己的方式依次包好饺子；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解10

步骤10

锅中加入适量水，烧开后下入饺子；
韭菜鸡蛋水饺的做法图解11

步骤11

水再次烧开后加入适量凉水，如此反复三次至饺子熟透，盛出即可；

ˮ的烹饪技巧

1、以上原料做出的馅料我配了1斤饺子皮，包出了66个饺子； 2、粉状调料体积和重量不对等，故1茶匙≠5g，添加时需要注意。 3、韭菜160g是韭菜碎的重量，鸡蛋300g是鸡蛋液的重量；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-14

©本菜谱的做法由 只会做饭的老范 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 煮 主食 饺子

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