黑椒土豆泥芝麻面包

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我能叫这款面包为满足包吗？K爷爷家的土豆泥很多宝宝都喜欢吧？夹入面包中是种怎样的体验的呢，自然是满足感的美味~一日不过三餐，而这款面包，三餐都适合！满满的土豆泥馅料，浓郁鲜香的黑椒味，让你以为在吃土豆泥还是在吃面包。披着芝麻斗篷的它，口口香满口香~经过烘焙的白芝麻，味道香浓。这款面包真的 好吃到爆棚~嗯，我有点语无伦次，因为它真的好吃到让人语无伦次啊...好吧，我不吹了，试过你就知道了。

面包的用料

面包体： 高筋面粉 340克
低筋面粉 110克 全蛋液 110克
冰水 160克 细砂糖 35克
盐 4克 酵母 4.5克
黄油 30克 馅料：
熟土豆 500克 马苏里拉芝士 100克
蚝油 2大勺 黑胡椒 适量
海盐 适量 表面：
全蛋液 适量 白芝麻 适量

面包的做法

黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解1

步骤1

蒸熟的土豆取500克，压碎成带颗粒状的土豆泥
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解2

步骤2

加入蚝油、海盐、黑胡椒
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解3

步骤3

用刮刀拌匀。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解4

步骤4

加入马苏里拉芝士
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解5

步骤5

拌匀后盖上密封备用。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解6

步骤6

除黄油外的所有材料放入厨师机，揉至扩展状态能拉出厚膜
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解7

步骤7

然后加入软化的黄油揉至完全扩展
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解8

步骤8

能拉出薄而有韧性的手套膜。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解9

步骤9

揉好的面团在25度左右
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解10

步骤10

揉好的面团滚圆，盖上保鲜膜进行一次发酵，发酵至2.5倍大。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解11

步骤11

手指蘸干粉轻戳，不塌陷不回弹（或缓慢回弹）塌陷代表发酵过头了，回弹严重代表发酵时间不足。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解12

步骤12

发酵好的面团倒扣出来按压排气
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解13

步骤13

排气好均分成12个小面团滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解14

步骤14

松弛好取一个擀开成牛舌状
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解15

步骤15

放入50克土豆泥
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解16

步骤16

先从左侧折过来用手指压实收口
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解17

步骤17

再从右侧盖过来捏紧收口（如图）捏不严实爆馅别埋怨我哦~
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解18

步骤18

先沾蛋液，在满满的滚粘上白芝麻。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解19

步骤19

依次做好放入热狗膜
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解20

步骤20

去温暖处发酵至满模，2倍大！（温度35-38度，湿度80左右）
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解21

步骤21

发酵好放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤20分钟至表面金黄即可。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解22

步骤22

取出脱出纸膜晾至手温，密封保存。室温保存3天。冷冻30天。
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解23

步骤23

成品
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解24

步骤24

成品
黑椒土豆泥芝麻面包的做法图解25

步骤25

成品

面包的烹饪技巧

土豆建议提前蒸熟哦，因为要完全放凉才能使用的，我是提前一晚将土豆蒸熟，第二天使用的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-16

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 下午茶 面包 一家三口 早餐

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