蟹黄包

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青柠丫丫
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每年的金秋十月我们家都要包蟹黄包，今年因为各种事情，我提前把螃蟹蒸熟剔下蟹黄和蟹肉冷冻起来，从18年到19年现在才有时间包蟹黄包，味道挺鲜美，不过还是鲜螃蟹更好吃。

蟹黄包的用料

大闸蟹 3只 盐 少许
肉皮冻汤 85克 肉馅 250克
葱和花椒水 80克 姜末 适量
香油 一大勺 生抽 2大勺
老抽加白糖 适量 柱候酱 一小勺
中筋面粉 300克 酵母 5克
水 160克左右

蟹黄包的做法

蟹黄包的做法图解1

步骤1

面粉加酵母加水和成面团发酵。
蟹黄包的做法图解2

步骤2

把蟹肉蟹黄加油炒制。
蟹黄包的做法图解3

步骤3

肉馅加盐，肉皮冻汤，姜末，葱和花椒水，生抽，老抽，柱候酱，白糖，香油，蟹肉搅拌均匀，如果肉馅有的干可以再加点花椒水，这样蒸出的包子汤水多好吃。
蟹黄包的做法图解4

步骤4

发好的面团排气揉光滑醒面15分钟。
蟹黄包的做法图解5

步骤5

每个面团大约22克左右。
蟹黄包的做法图解6

步骤6

包完包子醒15到20分钟，根据季节调整醒发时间。
蟹黄包的做法图解7

步骤7

水开后蒸10钟。
蟹黄包的做法图解8

步骤8

包子出锅。

蟹黄包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 青柠丫丫 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 包子 主食

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