鸳鸯醉蟹

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豆粉670081
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鸳鸯醉蟹的用料

大闸蟹 12只 生抽 500ml 老抽100ml 甜黄酒 500-1000ml 52度白酒 1瓶 冰糖 适量 香叶 2片 花椒 少量 八角 1-2个 生姜片 5-6片 大蒜头 7-8瓣 陈皮 适量 桂皮 少量 干辣椒 2-3个

鸳鸯醉蟹的做法

步骤1

用刷子仔细刷干净。把蟹脐翻开，把肠子内黑色物质挤掉。
鸳鸯醉蟹的做法图解2

步骤2

起一干净的小锅加入生抽，老抽，冰糖，香叶，八角，桂皮，大蒜，花椒，干辣椒在锅内煮开，把冰糖完全煮化后关火，下黄酒放置冷却，加入2两高度白酒
鸳鸯醉蟹的做法图解3

步骤3

六只螃蟹直接上锅蒸熟，可以比平时自己吃多蒸2分钟左右，确保蟹黄完全凝固。取出放冷。
鸳鸯醉蟹的做法图解4

步骤4

另外六只取一大碗倒入剩下的白酒，直接放进去，上面压一个重盘子重碗确保别跑出来，一般5-10分钟螃蟹就自然醉了。
鸳鸯醉蟹的做法图解5

步骤5

找两个干净的密封容器，洗净用冷开水涮洗，确保干净。分别放入生熟醉蟹。把熬好的醉蟹汁倒进去，不够的部分用黄酒补足，确保能把螃蟹末过。
鸳鸯醉蟹的做法图解6

步骤6

放入冰箱内静静等待4-5天就可以开动啦，配上一杯温热的桂花黄酒

鸳鸯醉蟹的烹饪技巧

1、如果喜欢甜口的可以多放点冰糖，这个可以根据个人口味调整； 2、花椒不需要太多，有个5-6粒调味即可； 3、白酒的量也可以根据个人口味增减，喜欢醉货的可以多放点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-17

©本菜谱的做法由 豆粉670081 编写，未经授权不得转载

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