酸奶天使戚风

精品

1.4万浏览 203 收藏

雨鸾

＋关注

酸奶戚风的用料

酸奶 120克	低筋面粉 85克
蛋白（约150克） 5个	色拉油 40克
香草香精 2ml	细砂糖 75克
酒浸蔓越莓 60克	低筋面粉 10克

酸奶戚风的做法

步骤1

蛋白中分三次加入砂糖，用电动打蛋器打发，大约8成发就好，不要太硬；（暂时放入冰箱冷藏室中）

步骤2

酸奶中加入色拉油，搅拌均匀，加一点香草香精；

步骤3

低筋面粉过筛，加入酸奶中，混和搅拌均匀；烤箱预热160度；

步骤4

打好的蛋白分二至三次加入到面糊中，每次都轻轻拌至混合均匀；

步骤5

蔓越莓沥干酒，再用10克面粉裹匀在表面，加入面糊中；（我这次用的是葡萄干和蔓越莓干的混合物，而且我用的不是酒浸果干，直接用的干的）

步骤6

然后倒入模具；

步骤7

放入烤箱的中下层，烤约50分钟，烤好后，立即取出倒扣，晾凉即可脱模。

酸奶戚风的烹饪技巧

1、要想蔓越莓不下沉，一定要裹一点干面粉。 2、还有蛋白打的不用太硬，如果打全发也是可以的，只是在混合面糊时费力一点。 3、烘烤时间一定要够，否则很容易缩，戚风做多了，感觉烘烤时间和温度比蛋白打发还重要。如果后半程表面上色重，可以盖锡纸，或干脆调低温度。 4、空心模子好看，但脱模比较麻烦，凉一点时用小刀片、长竹签或脱模刀在四周和芯轻轻划开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-05

©本菜谱的做法由雨鸾编写，未经授权不得转载

分类：下午茶烤戚风蛋糕烘焙蛋糕

雨鸾

一起来分享给朋友们看看吧：