京酱肉丝

精品
6144 浏览 27 收藏
收藏
芷霓Jennie
芷霓Jennie 芷霓Jennie
＋ 关注
+
多力滋味
多力滋味 多力滋味
＋ 关注


京酱肉丝有个小故事，传说清朝年间有个做豆腐的人家生活比较清苦，家里的孩子看见别的小朋友有北京烤鸭吃，嗓着也要吃。大人看着没办法，可疼孩子的心自古如一，就试着用甜面酱炒肉丝，切些葱丝，用家里现有的豆腐皮一卷，嘿！还真像烤鸭！ 以现在营养学的角度，豆腐皮里蛋白质和钙的含量也远远超过烤鸭薄饼，这绝对是一举两得的好菜品。

京酱肉丝的用料

猪里脊肉 300克 大葱 1根
豆腐皮 1张 甜面酱 50g
海鲜酱 5g 蚝油 3g
料酒 2茶匙 米酒 3茶匙
鸡蛋清 半个 鸡粉 2茶匙
盐 1茶匙 香油 1茶匙
白糖 10g 多力金牌浓香花生油 50ml
香油 1茶匙

京酱肉丝的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解1

步骤1

猪里脊肉切丝，加盐、少于鸡粉、料酒、抓匀肉丝，手感发凉不挂手就可以了；要加米酒肉更嫩滑；加半个鸡蛋清可以起保护膜的作用，让肉里水分不流失；最后香油封油；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解2

步骤2

秘制调制方法，50g甜面酱+5g海鲜酱+3g蚝油+10g白糖+2g鸡粉，完成；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解3

步骤3

备30ml花生油。
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解4

步骤4

热锅凉油，滑一下锅，中火划入肉丝至熟；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解5

步骤5

盛出炒好的肉丝；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解6

步骤6

锅内重新倒入20ml油，小火炸步骤二中秘制的酱料；必须小火哟，要不会有苦味；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解7

步骤7

酱料与油充分炒均匀后，把炒好的肉丝推进锅内，小火撵炒均匀；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解8

步骤8

盛出装盘，别忘记切葱丝和豆腐皮，豆腐皮切成正方形最好；
#多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法图解9

步骤9

成品图；

京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-18

©本菜谱的做法由 芷霓Jennie 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 宴客菜

京酱肉丝的其他做法更多

上传我做的这道菜

京酱肉丝的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 10 #多力金牌大厨带回家-北京站#京酱肉丝的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活