笋干鲜肉包

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笋干鲜肉包的用料

中筋面粉 500克 五花肉 300克
笋干 200克 酵母粉 7.5克
生姜 50克 泡姜 50克
盐、生抽、糖、蠔油 少许

笋干鲜肉包的做法

笋干鲜肉包的做法图解1

步骤1

500克面粉过筛放入盆中
笋干鲜肉包的做法图解2

步骤2

酵母粉加100克温水搅匀，分次倒入面粉中，用筷子拌匀
笋干鲜肉包的做法图解3

步骤3

用力揉匀，太干再适量加水。直到面团光滑，盆光手光
笋干鲜肉包的做法图解4

步骤4

用保鲜膜盖上，静置发酵。
笋干鲜肉包的做法图解5

步骤5

五花肉加入生姜剁馅。一般肉馅肥三瘦七为佳，这次有笋干，笋干较吸油，所以肥肉更多些，大约占5成。
笋干鲜肉包的做法图解6

步骤6

葱、笋干、泡姜切碎。
笋干鲜肉包的做法图解7

步骤7

肉馅加温盐水，同一方向用力搅拌，搅到水被肉吸收。多次加水搅拌，呈浓稠糊状。加入少许糖，生抽，蠔油调味。葱加盐加香油搅拌匀。笋干加泡姜加盐、少量水拌匀。
笋干鲜肉包的做法图解8

步骤8

面团发酵两个小时左右，长大一倍，手指戳一个洞不回弹就ok了。
笋干鲜肉包的做法图解9

步骤9

面团分小剂子。大小自己喜欢，但要均匀。我分了二十四个，正好两锅。
笋干鲜肉包的做法图解10

步骤10

包之前再把馅料和在一起。
笋干鲜肉包的做法图解11

步骤11

桿皮儿，包包子。包得不怎么好看，没关系，包子好吃不在摺子！
笋干鲜肉包的做法图解12

步骤12

放入锅中，不开火，二次发酵二十分钟。包子会继续长大，放时要留空间。这次发酵很重要，时间不够，蒸完的包子会回缩。
笋干鲜肉包的做法图解13

步骤13

冷水开蒸十分钟，熄火闷五分钟即可。

笋干鲜肉包的烹饪技巧

包到十二个时发现剩下的馅料不够包剩下的皮了，于是又加了100克切碎的青菜心粒，出来后发现有青菜的包子味道更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2012-12-16

©本菜谱的做法由 盖儿4 编写，未经授权不得转载
分类： 早餐 蒸 咸鲜 包子 主食

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