广式腊肠

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禾苗绿谷
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自制腊肠的用料

前腿肉 4斤 花椒粉 2克
五香粉（十三香） 2克 盐 30克
老抽（红曲米） 4克 白糖 80克
生抽 20克 白酒 80克

自制腊肠的做法

广式腊肠的做法图解1

步骤1

前腿肉洗净控干水分，
广式腊肠的做法图解2

步骤2

去掉猪皮，将肥肉和瘦肉分开切成薄片，
广式腊肠的做法图解3

步骤3

切好全部混合均匀，

步骤4

加入花椒粉2克，五香粉2克，盐30克，老抽4克，白糖80克，生抽20克，高度白酒80克，
广式腊肠的做法图解5

步骤5

抓拌均匀腌制12个小时，
广式腊肠的做法图解6

步骤6

准备猪肠衣，
广式腊肠的做法图解7

步骤7

洗掉多余的盐份，用高度白酒浸泡，最后拧干水份备用，
广式腊肠的做法图解8

步骤8

灌肠完后，系上绳子，用牙签扎孔排气，
广式腊肠的做法图解9

步骤9

放到10～20度的北风天，风干晾至15天左右，
广式腊肠的做法图解10

步骤10

将腊肠风干变硬既可，
广式腊肠的做法图解11

步骤11

收获满满

自制腊肠的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 禾苗绿谷 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 腌 中国菜 午餐 晚餐

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