【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！

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今天介绍你一道非常适合上过年餐桌的一道精致小菜——福袋菌菇汤，巧妙运用“酿”的手法，选口感不同的菌菇、肉糜，塞入竹荪中，小葱作绳，与鸡高汤同蒸，汤鲜味美，白白嫩嫩，外形十分讨巧，更有团圆美满的好寓意。

菌菇汤的用料

鲜竹荪 30克 鲜花菇 20克
蟹味菇 20克 鲜虫草花 20克
猪肉糜 100克 小葱 少许
枸杞 少许 鸡高汤 适量
盐 少许 糖 少许
料酒 少许

菌菇汤的做法

【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！的做法图解1

步骤1

选用个头比较大的新鲜竹荪，洗净切去菌伞和菌根的部位；
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！的做法图解2

步骤2

花菇、蟹味菇和虫草花切成碎粒，竹荪下沸水煮软捞出来，如果没有鲜竹荪，可以用温水泡软的干竹荪；再将小葱叶烫软备用；
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！的做法图解3

步骤3

腌制肉馅，选用三七肥瘦的猪肉糜，加少许盐、糖、料酒，顺着一个方向，搅打上浆，拌入菌菇搅匀腌制片刻；
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！的做法图解4

步骤4

先用葱叶将竹荪小头一端扎紧，借助筷子把肉馅慢慢酿入竹荪里面，收口系紧，扎成福袋形状；
【福袋菌菇汤】菌菇肉馅这样吃，比包子更美味！的做法图解5

步骤5

把酿好的竹荪放入碗中，浇入提前煨好的鸡汤，开大火隔水蒸20分钟左右，出锅撒上几颗枸杞，这道鲜香浓郁的秋冬养生汤就做好了。

菌菇汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-20

©本菜谱的做法由 美食台 编写，未经授权不得转载

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