苹果派

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尔東美食记

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苹果是人们经常食用的水果，大部分时候人们都是选择生吃，味酸甜道，脆爽可口，营养丰富。其实苹果煮熟后，所含的多酚类天然抗氧化物质含量会大幅增加，能达到降低血糖、抗炎杀菌的效果。这次苹果拿来做派，十分诱人，香甜美味，是我家孩子最喜欢的一道甜点。

苹果派的用料

派皮	黄油 50g
低筋面粉 150g	全蛋液 58克
糖粉 2g	派馅
苹果 2个	细砂糖 25g
玉米淀粉 5g	黄油 10g
盐 1克	刷面
全蛋液适量	6寸派盘 1个

苹果派的做法

步骤1

黄油室温软化

步骤2

软化好的黄油筛入低粉面粉和糖粉

步骤3

用手把它们揉搓融合一起，有点点的颗粒状

步骤4

再把蛋液倒入

步骤5

揉成面团，装入保鲜袋，放入冰箱冷藏松弛

步骤6

苹果削皮切成小丁，我特意秤了一下，苹果丁330克，正好是一个6寸派的的量

步骤7

玉米淀粉加15克水化开

步骤8

炒馅，开火炒锅放入黄油融化

步骤9

把苹果丁放入，翻炒几下，加入砂糖和盐，继续翻炒，此时苹果会出水，多翻炒一会儿，水分慢慢收干

步骤10

倒入淀粉水，快速翻炒，粘稠了即可关火，派馅炒好了，冷却至常温

步骤11

取出冰箱里的面团，分成两份，大小=2：1

步骤12

把大的那份面团，擀成比模具略大的圆饼，厚度约3毫米

步骤13

派模抹一层软化黄油，把面饼铺在模具里，按压贴合模具，再用擀面杖压掉多余的面皮

步骤14

底部用叉子扎出一些小孔

步骤15

剩余面团也擀成比模具大的圆饼，切成长条

步骤16

派馅放入派盘，再把长条摆放好，按照自己的喜好排编好

步骤17

然后用手指按压去多余的面皮。表面刷上一层全蛋液

步骤18

烤箱180度预热，190度烤15分钟，转170度烤20分钟即可

步骤19

成品

步骤20

成品

步骤21

成品

苹果派的烹饪技巧

✨食谱里我用的是ACA北美电器ATO—E43A电烤箱，烤制温度时间是170度20分钟，具体温度时候根据自家烤箱脾性决定，注意观察上色程度。 ✨模具要抹油，更好脱模。 ✨顶上编织的那块面皮要擀的大一些，比派模大两公分，比较好编。 ✨有剩余的面可以做成小饼干，和派一起烤熟。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-22

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