小米南瓜糕

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孔老师教做菜

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我今年九月去了一趟内蒙实地探访了一个有机农场，从本月中旬会推荐有机小米和有机大米给大家，量不多。好产品比较难遇到，我推荐产品也很谨慎，到时大家可以关注下我的推送，不会让你失望的！小米是典型的养胃食品，也叫粟米。之前发布《小米粥》，《小米鸡蛋饼》，都是不错的养胃食谱。这次我做了小米南瓜糕，香甜又软糯，真好吃呀！我做的这款小米南瓜糕，是蒸的小米糕，不用和面发酵，做法更简单，时间更短，好吃不上火，小朋友也可以吃哦

小米南瓜糕的用料

小米150克	南瓜100克
糯米粉80克	澄粉50克
白糖50克

小米南瓜糕的做法

步骤1

小米清洗干净。

步骤2

锅中适量水，将小米放入锅中，大火烧开，转中小火慢煮。（等下要用来做蒸糕，所以水不要放得太多。）

步骤3

南瓜去皮切薄片，放入破壁机中，加少许清水打碎成南瓜泥。

步骤4

将南瓜泥倒入锅中。

步骤5

加白糖调味，用勺子搅拌均匀。

步骤6

小火煮至水分蒸发，小米南瓜呈粘稠的糊状，盛出大碗中备用。

步骤7

糯米粉和澄粉混合均匀后，倒入油，加入水搅拌均匀。（加入澄粉是为了糕的色泽更好、口感更韧。各家的粉吸水量有不同，所以水要慢慢的添加，不要一次加完。）

步骤8

倒入小米南瓜糊中拌均，静置约10分钟，充分吸收。

步骤9

取一个容器，底部铺上一层油纸，倒入小米南瓜糊，表面用刮刀等工具按压抹匀，看起来光滑平整。（没有油纸可以在容器内部刷上一层薄薄的油，油不要多，稍微刷一点就可以了。）

步骤10

冷水入锅，上汽后转中火蒸约20分钟。

步骤11

取出容器，稍稍冷却一会倒扣脱模，掀去油纸。（如果碗边不好脱模的话，可以借助刀在边缘轻轻划拉几下。）

步骤12

用刀修饰下边缘不整齐的部分。

步骤13

切片装盘，最后可以撒些糖粉，增加口感（要是吃的不甜可省略）。小米南瓜糕，口感细腻微甜，真好吃

小米南瓜糕的烹饪技巧

TIPS 1 / 若家中没有破壁机，可将南瓜切片蒸熟，再压碎成泥，最后倒入锅中一起煮。 2 / 煮小米的时候，不要放太多水，因为小米煮过后很多营养都在汤粥里，如果水太多，等下做蒸糕时又用不了那么多水，那么就会浪费部分营养。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-23

©本菜谱的做法由孔老师教做菜编写，未经授权不得转载

分类：无水印甜蒸甜品蒸锅

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