鸿运滚滚水煮鱼

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一家欢聚的年夜饭怎么能少得了勾引味蕾的麻辣美食呢？ 这碗鲜香爽辣的水煮鱼，一定让你来年的运气红红火火！ 这道菜的主料采我选用了没有鱼刺的龙利鱼，欢聚时刻尽情享受，再也担心讨厌的鱼刺啦！

水煮鱼的用料

龙利鱼 1条 莴笋 1根
干辣椒 20个 干花椒 20g
大蒜 3瓣 姜 3片
家乐水煮肉片调味料 3大勺 淀粉 1勺
料酒 1勺 盐 1勺
鸡精 1茶匙

水煮鱼的做法

鸿运滚滚水煮鱼的做法图解1

步骤1

龙利鱼解冻后用刀斜着切成薄片。（龙利鱼没有骨头，吃着更方便，也可以选择黑鱼）
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解2

步骤2

切好的鱼片放入一勺料酒、一勺盐、一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解3

步骤3

莴笋刮去外皮，切成片（不用切太薄，适中厚度即可）
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解4

步骤4

切好的莴笋片放入沸水中焯熟，捞起后均匀铺在碗底。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解5

步骤5

生姜切出3片，3瓣大蒜剥皮，其中2瓣剁成蒜末。干辣椒取一半切成段。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解6

步骤6

锅内倒入适量的油，大火把油烧热，下姜片和大蒜爆香。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解7

步骤7

转小火，放入完整的干辣椒和花椒煸炒（注意火候，花椒炒糊了会变苦。）
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解8

步骤8

放入3大勺家乐水煮肉片调味料小火煸炒半分钟。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解9

步骤9

锅内倒入2大碗水，放入1茶匙鸡精
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解10

步骤10

汤煮沸后，把鱼肉一片一片下到锅中滑熟。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解11

步骤11

把食材全部盛入大碗中，放上之前切好的蒜末、干辣椒段和适量花椒
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解12

步骤12

另起油锅，倒入小半碗油，烧至油冒烟马上关火，把热油浇在蒜末上即可。
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解13

步骤13

成品图
鸿运滚滚水煮鱼的做法图解14

步骤14

成品图

水煮鱼的烹饪技巧

传统的水煮鱼需要的香料种类繁多，家庭制作起来比较麻烦。菜谱中使用到的家乐水煮肉片调味料把多种香料融合在一起，经过科学的配比，完美还原了这道经典川菜的味道，家庭制作再也不怕失手啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

©本菜谱的做法由 Miko的小厨房 编写，未经授权不得转载

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