泡椒味的麻辣香锅

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麻辣香锅已经名声在外，川渝人家，家家户户都有泡椒坛子，用家常的泡椒改良一下传统麻辣，吃着更开胃。

麻辣香锅的用料

鲜虾 5-10个 鲜鱿鱼 两条
海带结 8个 腐竹 2根
小金桔 一个（没有可不用） 花椒 一小把
小米辣 5根 三明治或脆皮肠 多块或几个
洋葱 半个 西芹菜 2根
姜片 4-5块 大蒜 5-6瓣
红油豆瓣酱 三勺 家常泡椒泡姜 小半碗
永川干豆豉 一小撮 土豆 一个
小葱或大葱 两根或两段 香奈八角小茴香 少许
麻油 几滴

麻辣香锅的做法

泡椒味的麻辣香锅的做法图解1

步骤1

虾子先剪掉虾头尖和须，虾腿。鱿鱼切成十字花刀，再改成一段一段的。 没有小金桔可用柠檬片代替或不用。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解2

步骤2

配菜根据自己喜好搭配，没有限制，选择好翻炒的食材
泡椒味的麻辣香锅的做法图解3

步骤3

图中配料有小米辣，花椒粒，姜片，大蒜，豆豉，芹菜切成段，泡姜泡海椒。泡姜泡海椒，不宜过多，不然后面会咸。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解4

步骤4

先把鲜虾和鱿鱼一起下油锅炸一下，再放入三明治炸。大概翻炒到7-8分熟，捞起放一旁。另起一锅水，把素菜放进去焯水，煮得久的菜先放，后面再放易熟的菜，可撒少许盐，捞上待用。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解5

步骤5

炸了虾的油倒出来滤渣，再把滤好的油倒入锅里，开火放入葱，洋葱头，大蒜，姜片调制姜葱油，待葱干瘪就把里面的全部捞上来扔掉。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解6

步骤6

再在油里放新的姜片，大蒜，豆豉，小米辣，泡姜泡海椒，红油豆瓣酱三勺。加糖半勺，翻炒。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解7

步骤7

佐料炒出香味，倒入焯水好的素菜和洋葱，土豆片，芹菜杆。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解8

步骤8

再放入炸好的虾子，鱿鱼，三明治。挤压小金桔滴入海鲜上，可去除腥味。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解9

步骤9

继续翻炒。这里可以尝味道，觉得淡了加一点盐
泡椒味的麻辣香锅的做法图解10

步骤10

最后放入芹菜叶，炒几下就用大碗或干锅盛出来。洗锅后，开火调制香油，把香奈八角，小茴香放进热油里，待炸出香味，用滤网撇掉渣子，将热油淋在碗里，最后滴上几滴麻油，撒点葱花，就可上桌了。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解11

步骤11

一份海鲜泡椒麻辣锅就做好了，太下饭了。
泡椒味的麻辣香锅的做法图解12

步骤12

麻辣鲜香，又开胃
泡椒味的麻辣香锅的做法图解13

步骤13

最后记得滴几滴麻油哦！

麻辣香锅的烹饪技巧

虾子不宜炸太久，炒豆瓣酱，油可多放些，炒出红油。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-25

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分类： 无水印 麻辣 辣 炒 家常菜

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