老北京炸酱面

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老北京炸酱面是一道传统的中式面食。将面条煮熟，与炸酱、菜码摆在一起，吃时将它们拌在一起即可。荤素搭配，既饱腹又营养。

炸酱面的用料

水 30克 鸡蛋 2个（100克）
面粉 200克 五花肉 200克
胡萝卜 1根 黄瓜 1根
芹菜 50克 绿豆芽 80克
黄豆芽 80克 甜面酱 60克
干黄酱 40克 清水 60克
鸡蛋 2个 盐 少许
多力葵花籽油 适量

炸酱面的做法

#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解1

步骤1

准备食材。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解2

步骤2

面粉、鸡蛋和水和成光滑面团。（面团可根据鸡蛋大小调整，鸡蛋大多添面粉）
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解3

步骤3

将面团擀成薄片，两面撒上适量干粉。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解4

步骤4

切成条状，撒上少量干粉防粘，盖上保鲜膜备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解5

步骤5

两鸡蛋磕入碗里加少许盐搅匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解6

步骤6

热锅倒入适量多力葵花籽油，倒入鸡蛋炒熟炒散，盛出备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解7

步骤7

甜面酱、干黄酱和60克清水搅匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解8

步骤8

热锅倒入适量多力葵花籽油，将肉倒入翻炒变色至熟。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解9

步骤9

倒入拌好的甜面酱汁，混合炒均匀。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解10

步骤10

加入鸡蛋翻炒搅匀，关火。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解11

步骤11

黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丝，芹菜洗净切丁。将豆芽、芹菜丁、胡萝卜丝焯水，黄豆芽煮熟，捞出过凉备用。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解12

步骤12

冷水入锅，煮开放入面条煮沸煮熟。（面条分两次煮）
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解13

步骤13

捞出面条，放入炸酱和菜码，拌匀即可。
#多力金牌大厨带回家-北京站#老北京炸酱面的做法图解14

步骤14

成品。

炸酱面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-26

©本菜谱的做法由 圆圆开心厨房 编写，未经授权不得转载

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