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炸酱面的做法
步骤1
准备食材。忘拍酱了，下张补上。
步骤2
牛肉、香菇、葱、洋葱切小粒。我全部手切，不喜欢搅碎的那种感觉，没嚼劲。我家不喜欢葱，所以葱花放得少。喜欢的可以多放点，另外喜欢辣的，可以加剁椒。酱200克，个人觉得海天YES黄豆酱最好吃。另外，喜欢五花肉的，可以试试用五花肉，也超香～
步骤3
起锅热油，要多放油。
步骤4
下葱花炒香。
步骤5
炒香后下肉粒，翻炒至变色，加入香菇和洋葱粒。
步骤6
加入洋葱和香菇后，多炒一会儿。
步骤7
肉熟差不多了，把黄豆酱倒在菜上面，不用着急翻炒，就那么小火炸一会儿。所以，记得一定要多放油
步骤8
炸两分钟后，翻炒，把酱炒匀，让每一粒食材都沾上酱。转中火继续翻炒两分钟，出锅即可。要不停地翻，不然会糊锅。 因为有孩子，所以我放多牛肉和香菇洋葱，而酱放得少。其实这样子口感更好一点，可以吃到肉粒。 如果口味比较重的，可以增加酱的用量，或者加一些生抽和盐。
步骤9
炒好之后，放凉后装瓶封口，吃的时候用干净筷子拨出来一些，放上一周都不会坏，拌面拌饭拌粥夹馒头都很好。
步骤10
胡萝卜、木耳、黄瓜切丝。水开焯胡萝卜丝、木耳丝和豆芽菜
步骤11
焯好水的菜备用
步骤12
再来摊蛋皮。一个鸡蛋打散
步骤13
平底不粘锅涂少许油加热，不要太热，太热蛋液 凝固速度会快，摊不薄。蛋液从高处倒入，迅速晃动锅，让蛋液 铺满整个锅底。蛋液凝固即熟
步骤14
蛋皮切细条备用
步骤15
起锅煮面。水开后下入面，盖盖子煮沸
步骤16
煮沸后再次加入半碗凉水，继续盖盖煮沸，之后转小火两分钟，就熟了。我煮的是宽的刀削面，细面条需要的时间更短一些。 煮好的面过凉水备用
步骤17
面盛入盘中，加入炸好的酱和各种配菜即可开动了。色彩缤纷，不油不腻，最适合夏季食用！炸酱面的烹饪技巧
1、炸酱，所以一定要多放点油。如果炸好后觉得油太大，可以在出锅前打个蛋花进去，炒熟就可以。因为鸡蛋可以吸走一部分油。
2、喜欢辣的，可以切红辣椒进去一起炒，味道也很赞。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2019-06-10
安安静静待花开
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