用蛋糕说情话---私房爆单男士绅士蛋糕

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即便你取得再优异的成绩 他也不会有太多的表扬 即便你变得越来越美丽 他也不会直夸你漂亮 可是当你遇到困难时， 他会一直鼓励你 当你生病时，他会一直照顾你 这就是父亲，也许言语不多， 但份外真挚 每个人的生命里都有这样一个人 或许他没有那么高大的身躯，那么强壮的臂膀 但在他身后，便什么也不再害怕 请把你荧幕上迷恋的男神 先放一放 带上一个美味的蛋糕好好陪陪 身边最帅的他！

蛋糕的用料

男士绅士蛋糕胚配方: 黄油 180g
细砂糖 180g 鸡蛋 2个
低筋粉 180g 泡打粉 1.5g
蔓越莓干 40g 巧克力面:
白巧克力 84g 玉米淀粉 96g
糖粉 60g 吉利丁 5g
清水 19.5g 水怡 12g
淡奶油 适量 FC水溶色粉 适量

蛋糕的做法

用蛋糕说情话---私房爆单男士绅士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有原材料， 每一个原材料都有各自的作用， 工具都必须是确保无油无水干净的 有任何问题都可评论咨询我哦
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步骤2

先制作巧克力面团部分
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步骤3

玉米淀粉210℃烘烤10分钟
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步骤4

烘烤过程中先处理其他， 吉利丁片冰水泡软
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步骤5

巧克力隔温水融化 偷懒的小宝贝们也可以隔微波炉钉一下哦。
用蛋糕说情话---私房爆单男士绅士蛋糕的做法图解6

步骤6

将泡软的吉利丁片沥干水分取出隔热水融化 吉利丁先冰水泡软 在隔水融化啊亲 1、吉利丁粉可以换成吉利片，是同等质量的换的，5g吉利丁粉换5g吉利丁片，大部分店家卖的吉利丁片是5g/片的，也就是换成1片。吉利丁片需要实现用冰水泡软，然后捞起后加入。 2、溶解吉利丁片直到没有固体小颗粒，立刻加入。 3、天冷要动作快一点，操作过程中不能让它变浓稠哦，不然最后成品会有很多气孔.
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步骤7

把融化好的吉利丁片 倒入融化好的巧克力中 搅拌均匀
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步骤8

加入水怡 搅拌均匀
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步骤9

玉米淀粉烘烤完成后放入干净盆中
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步骤10

加入糖粉搅拌均匀
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步骤11

加入巧克力液体拌匀
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步骤12

带上PVC面团揉成面团
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步骤13

微整一下。用保鲜膜密封保存，常温放置备用
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步骤14

开始制作装饰部分 取适量巧克力面 柔软 擀至0.3cm厚
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步骤15

割衣领（长条） 长：24cm 款：5cm 放入慕斯圈定型
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步骤16

割梯形：（胸口部分） 上底：5CM 下底：8cm 与蛋糕胚等高
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步骤17

心形饼干模具压心形
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步骤18

割领结部分： 长5cm 宽3cm 长条
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步骤19

组合领结
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步骤20

刷适量果胶，放压好的小花
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步骤21

接着处理抹面部分配方 依次取一个大碗 先加一个细砂糖 金朗姆酒 色粉 1、朗姆酒虽然量少但必不可少： 朗姆酒最大的作用，就是调味。它可以赋予甜点一种更有层次的香气，尤其是在蛋糕味道浓郁的甜点里。如果没有朗姆酒，这些可口的甜点尝起来，可是会差那么点儿意思的。 2、朗姆酒除了调味，也可以用来消除甜腻感。打发淡奶油的时候，在淡奶油里加入少许朗姆酒，吃起来就不会那么腻了。 3、 用糖粉或细砂糖中加入淡奶油中起着易打发、稳定性好的作用。只用细砂糖更清甜。
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步骤22

中速打发淡奶油至七成发 1、淡奶油(选铁塔、安佳) 橙子亲测两个牌子易打发、稳定性好、味道纯正。最主要比植物淡奶油健康。
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步骤23

取适量淡奶油抹平 1、抹平奶油表面： 抹刀刀尖对准蛋糕中心，并保持水平15度， 右手不动，左手转动转台，将奶油面抹平。 2、抹侧面奶油： 用刀尖沾取奶油，垂直于转台涂抹 同样右手按照抹刀15度翻面将奶油抹过去推回来， 左手轻转转台。抹刀垂直于转台， 并保持15度向内翻面，右手保持不动，左手转动转台， 将侧面奶油面抹平，这时候顶部的奶油边缘必须高于中心，否则顶部直角出不来。 3、抹平顶部奶油： 将抹刀外缘与蛋糕垂直点重合交集， 轻轻的朝蛋糕中心位置抹平后收刀。 4、处理底座上多余奶油： 抹刀从右侧向左侧沿蛋糕底划动， 抹刀右侧稍稍抬起，旋转转台，将多余奶油刮掉。抹面完成！！ 可以开始进行其他装饰了。 5、如果侧边出现奶油外凸，原因有： 鲜奶油打的过软； 抹到边缘时用力过大，蛋糕表面有光泽没有明显气孔。 如果出现面抹好后有许多气孔表示奶油表面已风干或是鲜奶油打过了， 要想补救就得要在刮板上沾上点水再刮一次， 只能刮一次，反复刮太多遍又会出现气孔。
用蛋糕说情话---私房爆单男士绅士蛋糕的做法图解24

步骤24

放巧克力面装饰

蛋糕的烹饪技巧

【1】朗姆酒虽然量少但必不可少： 朗姆酒最大的作用，就是调味。 它可以赋予甜点一种更有层次的香气， 尤其是在蛋糕味道浓郁的甜点里。 如果没有朗姆酒， 这些可口的甜点尝起来， 可是会差那么点儿意思的。 【2】朗姆酒除了调味， 也可以用来消除甜腻感。 打发淡奶油的时候， 在淡奶油里加入少许朗姆酒， 吃起来就不会那么腻了。 【3】加吉利丁液是为了夏天防止奶油过分融化， 自家食用不加也可以， 也可以在奶油里加入一点奶油奶酪一起打发， 可以延缓融化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-27

©本菜谱的做法由 橙尔学姐 编写，未经授权不得转载

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