爆炒墨鱼

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很多朋友可能不太喜欢海鲜天然的味道，这道爆炒墨鱼去除了海腥味，又保留了墨鱼本身的高营养，香味四溢，入口滑爽有劲道，满足吃货的胃。

爆炒墨鱼的用料

墨鱼 1条 姜片 3片
料酒 适量 干红辣椒 2勺
食用油 适量 老抽 1勺
蒜瓣 4个 豆瓣酱 1勺
食用盐 少许 朝天椒 5个
线椒 2个

爆炒墨鱼的做法

爆炒墨鱼的做法图解1

步骤1

将墨鱼划开，把肚皮处理干净并切条。
爆炒墨鱼的做法图解2

步骤2

把切好的墨鱼条放在加有适量料酒的水里浸泡10分钟，去除部分海腥味。
爆炒墨鱼的做法图解3

步骤3

将泡好的墨鱼条放在锅里半分钟，待水去出后出锅。
爆炒墨鱼的做法图解4

步骤4

用冷水冲一下出锅的墨鱼条，增加弹性。
爆炒墨鱼的做法图解5

步骤5

锅中下油，微热，爆蒜末，姜片，干辣椒。
爆炒墨鱼的做法图解6

步骤6

将墨鱼条下锅，加入盐，老抽，豆瓣酱并翻炒3分钟。
爆炒墨鱼的做法图解7

步骤7

加入提前准备好的线椒和朝天椒段，可根据对辣的口味轻重适当增减分量。
爆炒墨鱼的做法图解8

步骤8

加入60ml左右的水，小火焖3分钟。
爆炒墨鱼的做法图解9

步骤9

收汁，起锅并装盘。

爆炒墨鱼的烹饪技巧

去水和用凉水再过一遍的步骤墨鱼一定不要省略哦，这会让炒出的墨鱼更加滑嫰爽口呢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-28

©本菜谱的做法由 King康味觉 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 炒 家常菜 下饭菜

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