蒜烧双茄

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鱼香茄子看不到明显的油，但也是炸过的，吃进不少油了。 如果不炸，直接炒又没有那么香。 这问题可能困然着很多人，于是各种省油都登场了。 茄子在熟了以后就不怎么吸油了， 所以，省油的办法其实蛮多，我比较喜欢用腌制去水法。 就是事先把茄子切块，撒盐腌一下，然后把水全部挤掉再炒。 这样做有两个好处，一是防止茄子氧化变色，二是大大减少茄子的吸油量。 最后做出的茄子香而不腻，吃一大盘都木问题啊。 烧茄子的汤汁拌个米饭，真是无敌啦！ 这道菜里最出味的就是蒜啦，不食用五辛的就省掉吧。

蒜烧双茄的用料

茄子 2个 番茄 一个
糖 2勺 醋 半勺
生抽 2勺 老抽 半勺
水 适量 蒜 3瓣

蒜烧双茄的做法

蒜烧双茄的做法图解1

步骤1

茄子洗净后浸泡15分钟，捞出沥干水分，切去顶部的硬蒂，切成大小均匀的滚刀块
蒜烧双茄的做法图解2

步骤2

把切好的茄子放入一个大碗中，撒入1勺盐拌匀，腌制30分钟以上，把水分挤干
蒜烧双茄的做法图解3

步骤3

炒锅烧热后放入2大勺橄榄油，放入茄子块煸炒至熟软出锅
蒜烧双茄的做法图解4

步骤4

炒锅里再放入1大勺橄榄油烧热，爆香一部分蒜末，放入番茄丁翻炒
蒜烧双茄的做法图解5

步骤5

炒至番茄出水后放茄子块，再加生抽老抽醋糖翻炒，入味后加入另一部分蒜末，炒匀出锅

蒜烧双茄的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2011-11-28

©本菜谱的做法由 阳光的边缘 编写，未经授权不得转载

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