广式脆皮烧肉

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脆皮烧肉寓意铜皮铁壮，喜庆节日里的食宴上一定少不了的一道菜！

烧肉的用料

五花肉 500克 小苏打 1克
盐 2汤匙 糖 1.5汤匙
玫瑰露酒或料酒 1瓶盖 十三香 1汤匙
五香粉 1汤匙 姜 3片
大葱 1根 醋 1汤匙

烧肉的做法

广式脆皮烧肉的做法图解1

步骤1

五花肉洗干净
广式脆皮烧肉的做法图解2

步骤2

刮干净皮毛
广式脆皮烧肉的做法图解3

步骤3

锅里加入清水、大葱、姜片、五花肉煮十分钟
广式脆皮烧肉的做法图解4

步骤4

捞出再彻底刮干净皮毛清水冲洗干净
广式脆皮烧肉的做法图解5

步骤5

用厨房纸吸干水分，皮用叉或尖锐工具扎孔，要密密手的扎，练臂力呀
广式脆皮烧肉的做法图解6

步骤6

扎好孔后在皮上抹上一层盐、醋、小苏打的混合液
广式脆皮烧肉的做法图解7

步骤7

翻转五花肉，在肉上均匀切几刀，方便入味和易烤熟，切好后在肉上、罅隙里和四边上抹上腌料（一瓶盖玫瑰露酒或料酒，抹上盐、糖、十三香、五香粉）
广式脆皮烧肉的做法图解8

步骤8

用竹签交叉插入五花肉内，固定形状防烤变形，用锡纸将肉和四边包起，只露出皮放入冰箱冷藏一晚。
广式脆皮烧肉的做法图解9

步骤9

烤盘铺上锡纸放下层，五花肉放在烤架上放中层，上火210度下火180度烤50分钟（每家烤箱各不同，时间和温度看肉烤出情况自行调整）
广式脆皮烧肉的做法图解10

步骤10

50分后拉出烤架，打开锡纸把肉也露出来，在皮上刷上油，推回入烤箱继续烤20分钟。
广式脆皮烧肉的做法图解11

步骤11

烤好后拿出晾凉到不热手的温度
广式脆皮烧肉的做法图解12

步骤12

皮向下，刀由肉向下切，到皮那用另一只手大力怕刀背，皮会完美切断
广式脆皮烧肉的做法图解13

步骤13

实在切不到的就用食物剪刀剪（力气小的我就是这样剪的）
广式脆皮烧肉的做法图解14

步骤14

咔嚓~摆盘拍个证件照
广式脆皮烧肉的做法图解15

步骤15

再来一张
广式脆皮烧肉的做法图解16

步骤16

٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ  开吃！

烧肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-12-16

©本菜谱的做法由 公仔思乐冰 编写，未经授权不得转载

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