五香肉粽子

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月兮
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五香肉粽子的用料

粽子叶 挑选圆润的叶子，忌又细又长的 大糯 10斤
剥皮绿豆 4斤 五花肉 5斤
山姜 一小扎 十三香 六分之一包
草木灰 若干 盐 二两
生抽 适量

五香肉粽子的做法

五香肉粽子的做法图解1

步骤1

准备宽圆的粽子叶，洗干净放入开水里烫软，捞起过冷水沥干水分待用
五香肉粽子的做法图解2

步骤2

草木灰过筛加入大糯里，放入小碗水一起搓匀，10斤糯米大概放两捧草木灰，以米粒均匀粘上草木灰为止，最后糯米颜色呈灰黑色。草木灰可提前一天拌好，等到准备包粽子之前，再在拌好的草木灰糯米里拌入食盐，10斤的糯米放二两的食盐，可加入点清水，使食盐更好的搅拌均匀
五香肉粽子的做法图解3

步骤3

剥皮绿豆在包粽子之前提前45分钟用温水浸泡，浸泡好捞起沥干水分，4斤绿豆里拌入1斤白色大糯，拌匀待用
五香肉粽子的做法图解4

步骤4

五花肉切成大概长度10CM厚度2CM左右的肉条，提前三天用适量的盐腌制放冰箱里冷藏，准备包粽子前取出，加入剁碎的山姜末和六分之一左右的十三香以及适量的生抽，拌匀待用
五香肉粽子的做法图解5

步骤5

粽子叶按第一层1张，第二层两张，第三层一张的顺序交叉叠放，叶脉凸起的那一面朝上，粽子按一层糯米一层绿豆一块五花肉一层绿豆一层糯米的顺序铺叠在粽叶上
五香肉粽子的做法图解6

步骤6

包好用棉绳捆扎好
五香肉粽子的做法图解7

步骤7

放入大盆，加清水没过粽子，浸泡6个小时，待粽子发涨摸起来硬如石头即可放入高压锅蒸煮

步骤8

粽子蒸煮过程：高压锅里排列放入粽子，加入清水没过粽子，开火让气压哨响一个小时后，开锅把里面的粽子翻个个，上面和下面的对调位置，粽子也翻面，继续加入冷水没过粽子，高压锅开火，气压哨响了再煮上40分钟左右即可
五香肉粽子的做法图解9

步骤9

煮熟捞起这样放置
五香肉粽子的做法图解10

步骤10

吃开锅粽子咯！！！

五香肉粽子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-01-31

©本菜谱的做法由 月兮 编写，未经授权不得转载

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