全麦亚麻籽吐司

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方子来自 苏慢慢 博客 我略有改动。为了消耗亚麻籽和全麦粉~

吐司的用料

高粉 230g 全麦粉 30g
蛋一只 50g 水 130g
糖 20g 盐 4g
黄油 30g 酵母 4g
亚麻籽 20g 泡亚麻籽的水 45g

吐司的做法

全麦亚麻籽吐司的做法图解1

步骤1

高粉+蛋+水+糖，混合均匀冷藏过夜。20g亚麻籽和45g水混合浸泡一夜。
全麦亚麻籽吐司的做法图解2

步骤2

第二天把泡好的面团中加入 全麦粉+盐+酵母+黄油 揉到扩展阶段。再加入泡好的亚麻籽。慢慢混合均匀~
全麦亚麻籽吐司的做法图解3

步骤3

一发温度24-27度。初次发酵50min。翻面继续发酵30min。（时间不是固定。发酵至2-2.5倍大）
全麦亚麻籽吐司的做法图解4

步骤4

一发好后均分三份滚圆。盖膜松弛15min。
全麦亚麻籽吐司的做法图解5

步骤5

擀开侧卷。松弛15min
全麦亚麻籽吐司的做法图解6

步骤6

再次擀开卷起来。放入吐司盒内。（我还是卷不好。。导致侧面卷卷很乱~还是尽量擀细细的）
全麦亚麻籽吐司的做法图解7

步骤7

二发温度34-37度。加一烤盘热水。发酵至8分满后拿出 预热烤箱210度
全麦亚麻籽吐司的做法图解8

步骤8

把吐司盒放入预热好的烤箱。这是4分钟的状态。这个时候降低上火40度。也就是上火170度，下火210度.烘烤40min~ （这个吐司很难上色。比普通吐司要火大一些，时间也多个分钟。第一次我烤嫩就缩腰了）
全麦亚麻籽吐司的做法图解9

步骤9

这个是入炉10分钟的状态。迅速盖上锡纸。（这个吐司烘焙弹性好好）

吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-19

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

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