巧克力夹心小面包GOURMETmaxx

精品
2.3万 浏览 462 收藏
收藏
本宫待你不薄啊
本宫待你不薄啊 本宫待你不薄啊
＋ 关注

面包的用料

高筋粉 200g 低筋粉 50g
可可粉 10g 白砂糖 45g
盐 3g 酵母 3g
黄油 18g 水 160g
老面(可有可无) 50g 巧克力豆 适量

面包的做法

巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解1

步骤1

所有干性材料混合均匀后加入液体 ，开始揉面。（这里我用的是GOURMETmaxx德国西式厨师机）
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解2

步骤2

揉至面团光滑后加入软化的黄油
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解3

步骤3

再揉一分半钟，黄油彻底化入面团中，出薄膜状即可。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解4

步骤4

揉好的面团，在25度的环境下发酵40分钟左右。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解5

步骤5

由于现在处于冬天，室内空气比较干燥，所以我盖了条湿布。增加湿度防止干皮
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解6

步骤6

发酵好如图状态即可
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解7

步骤7

不用排气，均分6份。大概每个面团是85g。滚圆后松弛20分钟。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解8

步骤8

松弛好的面团能轻松擀开，不回弹。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解9

步骤9

翻面 放上可融巧克力豆。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解10

步骤10

卷起
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解11

步骤11

压薄底边
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解12

步骤12

整理成圆柱状，盖湿布松弛。接下来做完另外的面团。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解13

步骤13

将松弛好的圆柱面团，搓长条后开始整形
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解14

步骤14

如图整形
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解15

步骤15

整形
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解16

步骤16

翻面
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解17

步骤17

35℃  湿度80％ 发酵至两倍大。放入预热好的烤箱 165度底火 180度上火烤15分钟至18分钟。
巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法图解18

步骤18

揉好面整圆的手法参考

面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-01-19

©本菜谱的做法由 本宫待你不薄啊 编写，未经授权不得转载

面包的其他做法更多

上传我做的这道菜

面包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 巧克力夹心小面包GOURMETmaxx

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 巧克力夹心小面包GOURMETmaxx的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活