汤面蛋糕

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再累不要忘了微笑

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蛋糕的用料

低筋面粉 100g	鸡蛋 6个
玉米油 75g	纯牛奶 75g
细砂糖 70g	柠檬汁或白醋 2__3滴
盐 1克

蛋糕的做法

步骤1

油加热到有纹路，或者用微波炉高火1分钟也行。

步骤2

筛入低粉

步骤3

画Z字搅拌

步骤4

加牛奶蛋黄继续画Z字搅拌

步骤5

搅到这种程度就行，无颗粒很丝滑

步骤6

蛋白加盐加白醋或柠檬汁，把烤箱预热，160度10分钟。

步骤7

先低速打发，有打泡泡改高速打发，并加一部分糖，这是打蛋器不用挺下来加糖。

步骤8

打到有纹路再加糖，打到感觉有点阻力了就改低速，把糖都加进去打发。

步骤9

打到湿性发泡即可，就是提起打蛋器有弯钩即可

步骤10

取一部分蛋白与蛋黄糊混合

步骤11

一定要用翻拌的手法拌匀。

步骤12

将混合好的蛋黄糊倒入蛋白盆里，继续翻拌均匀

步骤13

模具铺一层油纸，四边用纸板围住，纸板可以放进烤箱不会烤着了，如果担心也可以不放，放纸板就是防止四边蛋糕着色。

步骤14

倒入蛋糕糊，再震几下，用牙签在表面多划几下。使蛋糕表面平整

步骤15

烤盘里放一点温水，把蛋糕模具下面包好锡纸，150度烤60分钟。

步骤16

请忽略我的刀功

步骤17

挤上点巧克力酱更好吃

蛋糕的烹饪技巧

1 油温不易太高，感觉油温加热过高，可以稍微晾凉再用。 2 蛋糕糊搅拌一定要用翻拌的手法，用刮刀再盆中央划一刀，刀不出来，并向左画⭕，刀快出蛋糕糊时把刮刀拧下个，就是为了把下面的蛋糕糊翻到表面，速度要快，一边转盆一边翻拌。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由再累不要忘了微笑编写，未经授权不得转载

分类：无水印蛋糕烘焙甜烤

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