水晶虾饺

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眼看就要到春节了。大年三十家家都吃“饺子”。饺子代表的是元宝，有纳财的寓意。相信各家的饺子味道都不同，只是都觉得自己的饺子才是最好吃的。今年的三十我准备给家人换换花样，做一款水晶虾饺搭配鱼子酱，简直就是鲜到了极致。

虾饺的用料

澄粉 160g 玉米淀粉 40g
开水 300ml 鲜虾馅；
鲜虾 10只 胡萝卜丝 20g
葱白末 15g 肥膘肉 10g
笋丝 15g 白胡椒粉 2g
盐 3g 料酒 10g
鸡汁 2g 猪油 20g
鱼子酱 3g

虾饺的做法

水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解1

步骤1

准备用料。鲜虾去头去壳清洗干净。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解2

步骤2

大虾洗净，去皮，去泥线，上下两条线都要去除干净。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解3

步骤3

胡萝卜切成细末，细笋丝洗净，剁成碎丁，肥猪肉也剁成泥。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解4

步骤4

将虾泥、肥膘丁、笋丁加入腌好的虾仁中，加白胡椒粉、盐、味汁、料酒、搅拌调味。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解5

步骤5

160克澄粉和40克淀粉混合加2克盐拌匀
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解6

步骤6

开水和面，搅匀，加盖闷5分钟。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解7

步骤7

晾凉一会趁温热时操作，分多次揉入熟猪油，揉至细腻。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解8

步骤8

揉好的面团盖好湿布防止变硬。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解9

步骤9

和好的面分成小块，做成剂子。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解10

步骤10

将剂子用刀按压成皮。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解11

步骤11

圆皮里放入虾肉馅包成饺子
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解12

步骤12

饺子放入盘中，可以加胡萝卜片垫在下面防粘，蒸锅水烧开，放入包好的虾饺，大火蒸5分钟即可。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解13

步骤13

蒸好的饺子刷点油防干。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解14

步骤14

饺子边粘上鱼子酱。
水晶虾饺#团圆饺子恒顺醋#的做法图解15

步骤15

鲜美无比！

虾饺的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-01

©本菜谱的做法由 lingling玲食 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 家常味 蒸 饺子 主食

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