黄金面包蟹

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今天介绍的是一种漂洋过海来到中国的螃蟹--面包蟹。面包蟹学名普通黄道蟹，俗名褐蟹。市场常见的面包蟹主要产地为苏格兰和爱尔兰，因此也常常被叫做“英国面包蟹”或“爱尔兰黄金蟹”。 它体型较大，膏脂丰腴，肉质丰满，是非常好的烹调食材。同时它可以说是全世界最多膏的蟹种之一，号称“膏蟹之王”。因为其移动缓慢，活动范围极小，故能储满全身蟹膏。它的膏脂封满整个蟹盖，味道不浓，却有种独特香味。 这款黄金面包蟹非常适合宴客，金灿灿的很惹眼，过油后的蟹肉外酥里嫩，而且整个操作步骤也不繁琐，新手也能胜任。

黄金面包蟹的用料

面包蟹 1个 熟鸭蛋黄 3个
玉米粉 30克 姜 5克
盐 适量 腌蟹料：
白胡椒粉 1茶匙 盐 适量
料酒 1勺

黄金面包蟹的做法

黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解1

步骤1

准备食材
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解2

步骤2

面包蟹切成小块，蟹壳完整保留，然后加入所有腌蟹料抓匀腌制20分钟；熟鸭蛋黄压碎；姜去皮切末
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解3

步骤3

蟹子快要腌制好的时候准备一碗玉米粉
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解4

步骤4

将面包蟹均匀的裹粘好玉米粉
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解5

步骤5

热油锅（多点油，炸东西的量）烧制7成热，依次下入裹粘好玉米粉的蟹子
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解6

步骤6

炸制金黄色捞出沥油备用。
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解7

步骤7

重起锅，加一点点油，加入姜末炒出香味
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解8

步骤8

加入鸭蛋黄碎
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解9

步骤9

煸炒出泡沫
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解10

步骤10

然后加入炸好的蟹子翻炒至被蛋黄均匀的包裹住
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解11

步骤11

如果鸭蛋黄不咸，最后在添加一点盐炒匀关火就可以啦
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解12

步骤12

成品
黄金面包蟹#新年开运菜，好事自然来#的做法图解13

步骤13

成品

黄金面包蟹的烹饪技巧

玉米粉要选择细粉哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-05

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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