鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品

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现在空气污染较为严重，国家已经严禁放鞭炮，使得大家总觉得缺少很多年味 桓桓爸在这里做一道简单易学，众人爱吃的鞭炮菜，给您的春节增添几分年味

酿豆腐的用料

豆腐 300g 猪肉 100g
香菇 2朵 生姜 1片
鸡蛋 1枚 白糖 适量
剁椒酱 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 水淀粉 适量
麻油 适量

酿豆腐的做法

鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解1

步骤1

准备食材，豆腐，猪肉，香菇，生姜片
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解2

步骤2

豆腐切为大小均匀的长条状，放入盘中备用
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解3

步骤3

肉剁成肉泥，香菇切小碎备用
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解4

步骤4

热锅冷油，下入切好的豆腐煎成酥脆的金黄色（油8成热下锅，小火煎制）
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解5

步骤5

肉馅中加入香菇末，生姜末，鸡蛋，盐，生抽腌制15分钟
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解6

步骤6

炸好的豆腐在上面用剪刀剪开，然后用筷子把内部捣一个小洞，将肉馅装进去
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解7

步骤7

装好的豆腐块摆盘，上锅蒸15分钟
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解8

步骤8

锅内倒入少许油，加入剁椒酱，清水，盐，糖，麻椒油，胡椒粉，水淀粉烧汁
鞭炮声声迎新春-桓桓爸出品的做法图解9

步骤9

淋汁装盘，美味的一道鞭炮菜就做好了

酿豆腐的烹饪技巧

1:切豆腐一定要切的尺寸为 2:煎豆腐，油多直接炸制即可，油少就要一面一面的炸制，翻面一定要小心 3:豆腐内加肉馅时切勿心急
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-10

©本菜谱的做法由 桓桓爸爸 编写，未经授权不得转载
分类： 川菜 下酒菜 私房菜 宴客菜 中国菜

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