辣炒香螺

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花幂
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春寒料峭，短居南方，去市場買了一兜香螺。食材新鮮，簡單做做就很有滋味。

辣炒香螺的用料

香螺 500克 沙姜 少許
小蔥 1根 蒜頭 半頭
小米椒 5個 花椒粒 約20粒
啤酒 適量 蒸魚豉油 適量
香油 少許 葡萄籽油 適量

辣炒香螺的做法

辣炒香螺的做法图解1

步骤1

【清潔】 將香螺刷洗乾淨，然後在盛放淡鹽水的小盆中靜置20-30分鐘

步骤2

【輔料與醬汁】 1. 半頭蒜剝皮切瓣，小蔥切蔥花，沙姜切姜絲，小米椒切小段 2. 用適量蒸魚豉油、香油、海鹽調製醬汁

步骤3

【焯水】 鍋中水煮開，將香螺投入鍋中略焯一下，撈出瀝水

步骤4

【爆香熗鍋】 鍋中加入適量葡萄籽油，5成熱的時候投入花椒粒、小米椒段、蒜瓣、姜絲，開大火炒香
辣炒香螺的做法图解5

步骤5

【炒香螺】 投入瀝好水的香螺翻炒幾下，倒入調好的醬汁繼續翻炒，隨後倒入適量啤酒，蓋上鍋蓋中火悶煮約3分鐘，隨後開鍋蓋用大火收汁。 撒上少許蔥花，裝盤上桌。

辣炒香螺的烹饪技巧

葡萄籽油的味道清淡口感清爽，不會遮掩食材原味。 海鮮嘌呤高，香螺焯水是從健康飲食考慮，可以去嘌呤。這一步可能會讓肉質偏老，介意的可以略去不做。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-12

©本菜谱的做法由 花幂 编写，未经授权不得转载

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